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麻椒鱼生意好做吗

米或网小编 2020-07-09 228

从去年开始麻椒鱼火锅就火了,特别是在成都,越来越多的麻椒鱼店相继开业。而川外的餐饮市场,往往会比成都本地反应稍慢。小编相信,如果不是受疫情影响,麻椒鱼一定会在全国市场大火。麻椒鱼火锅的经营难度,整体要小于常规火锅店。因为它的菜品种类相对较少,且以鱼为主打产品,损耗小,更易操作。

最近小编看到这样一个仓,在同一条街,同一个位置,两家相对而开的麻椒鱼店。一家生意火爆,一家生意惨淡。我们知道店铺在选址的时候,虽然会考虑到同一条街,两侧人流或许会有很大的不同,造成两侧商家生意上的差别。而这条街不存在同一条街两侧人流不一样的问题,本身街的宽度就不是很大,为什么这两家店生意差别那么大么?

我仔细观察了两家店的情况,也和生意好的这家店老板聊了一会。发现3个问题,导致另一家麻椒鱼店生意很差。

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第1个问题就是,当有顾客通过这两家店门口时,生意好的这家店老板会吆喝顾客进店消费,推出了什么特色,又有什么新品,都会在这个喊客的时候报出来。而生意差的这家麻椒鱼店没有半点反应。一家麻椒鱼店的热情度高不高,这个时候在顾客心目中就有了高下立判。

第2个问题就是,这两家麻椒鱼店卖的菜品种类90%都是一样的。在我和生意好的老板聊天的时候得知,对面这家生意不好的店一直在模仿他们,从未被超越。从这点可以看出,生意好的这家店卖什么,推出什么新品,生意差的这家店就跟着卖什么,也跟着推出相同的新品。到这里大家应该看出来了,我们说模仿本没有错,错就不错在人家眼皮子底下进行的。生意好的店先推出新品,顾客已经有了先入为主的感觉。在每次到这条街用餐时,加上老板的热情,自然而言就进来消费了。

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第3个问题就是,麻椒鱼店招牌的设计,这两家麻椒鱼店他们的招牌其实谈不上美感,都是很直接的那种,简单明了。而生意好的麻椒鱼店招牌把很多夏季消费者喜欢的种类,罗列了出来,而生意不好这家就相对简单了很多,不那么吸引消费者。

一家麻椒鱼店生意的好坏,可能取决于很多原因,但归根结底就看商家在自己麻椒鱼店的运营上够不够用心。

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