冷串串摆摊是要提前泡好么

冷串串也叫钵钵鸡，摆摊不是非要提前泡，看你的经营形式。冷串串吃法目前主流经营形式有两种，1、传统方式是泡在汤里，泡着吃；2、这两年新吃法是菜品提前泡入味，摆盘，然后顾客选好串串，在汤底涮一下，打包。眼下地摊经济火爆，可并不是你摆出来就一定就有人吃，想要挣钱，还需要做好以下几点。

第一、选位置

摆地摊卖冷串串，首先就是要选择地方，这个摊位可以是固定的，也可以是分时间段流动的。

选位置注意几点：

1、足够的人流。这是地摊经济能够火起来的基础，没有大量的人流，很难以维持地摊的长期经营。

2、人流的类型。只有人还不行，看这些流动人口的类型，是否有在地摊消费的可能。

3、形成规模的集中区域。很多人觉得就我一家摆摊，多好，就你一家，不是不行，但是大概率吸引的人流不会很多。

第二、定菜品

选好位置，就需要选择你准备卖哪些菜品。

还是说几点：

1、小东西、低价格。地摊之所以火，或者很多人愿意选择在地摊上买，就是便宜，这占据着几乎主要的心理需求。所以，摆摊卖冷串串菜品定价一定要不太贵，要让顾客觉得吃着实惠。定价太高了，人家为什么不去用餐体验感更好，服务更好，还有空调的店里吃。

2、菜品新鲜、卫生、质量要保证。夏天摆摊卖冷串串，如果保存不当的话，汤料、菜品容易质变。所以要做好保鲜措施，并且一旦菜品出现酸变时，就要立即废弃，不再售卖。宁愿少准备点菜品，每天卖新鲜的，也不要天天卖剩菜。新鲜不新鲜，现在的顾客都很聪明，一吃一看就明白。

第三、做宣传

很多人说，摆地摊卖冷串串不就是摆几盆，放个喇叭，等就行了。竞争如此激烈，这样远远不够。宣传推广必须做起来，比如：周围可以做点广告支架，也可以主动加些顾客微信，提供免费送串服务等等。

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