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开鱼火锅店利润怎么样

米或网小编 2020-06-29 221

火锅店综合毛利润还是比较高的,这几年很多食材成本都在涨价,但鱼的成本价格上涨幅度并不是很大。现代餐饮市场,百花齐放,各处形式层出不究,有赚得盆满钵满的,也有太多昙花一现的。其原因在于,一是是否符合经济潮流,二是是否迎合市场消费,三是是否具有可持续性。

鱼火锅店有明确的大众餐饮市场,低价高品质,品牌鲜明,产品实在。主要满足于人们的“吃饱”“吃特色”“品味道”等方面,并不是一味的尝鲜,而是可持续的消费,店内产品源于川中烹饪精华,既有重口味食之难忘的麻辣鲜香,也有鲜美宜人的系列新汤,配以系列小吃,饮品。价廉物美,老少皆宜,一周数次光顾,也是正常。

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但是很多餐饮人开鱼火锅店,都有以下很大的误区。

1、打价格战,能获取顾客

总觉得开鱼火锅店,尤其是新店开业,上线外卖就得花钱买排名,做折扣,打价格战才能获取到顾客。假如你降价,别人同样会降价,最后的结果一般都是两败俱伤。

2、没有明确的定位,所有的顾客群体都想招揽进来

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开鱼火锅店一定要明白自己的定位,核心用户群体,消费者本来就是一个金字塔结构。一般价格越是敏感的用户,他们对产品的需求并没有太大的要求,可能吃饱就行。所以很多店铺一打折,顾客就来,活动一结束,立马没客人。所以一定要抓取鱼火锅店的核心用户群体。

3、最后一定要明白自己的核心竞争力,做好自己的产品,服务好自己的用户,才能做一家持久性盈利的鱼火锅。

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