开鱼火锅店利润怎么样

鱼火锅店综合毛利润还是比较高的，这几年很多食材成本都在涨价，但鱼的成本价格上涨幅度并不是很大。现代餐饮市场，百花齐放，各处形式层出不究，有赚得盆满钵满的，也有太多昙花一现的。其原因在于，一是是否符合经济潮流，二是是否迎合市场消费，三是是否具有可持续性。

鱼火锅店有明确的大众餐饮市场，低价高品质，品牌鲜明，产品实在。主要满足于人们的“吃饱”“吃特色”“品味道”等方面，并不是一味的尝鲜，而是可持续的消费，店内产品源于川中烹饪精华，既有重口味食之难忘的麻辣鲜香，也有鲜美宜人的系列新汤，配以系列小吃，饮品。价廉物美，老少皆宜，一周数次光顾，也是正常。

但是很多餐饮人开鱼火锅店，都有以下很大的误区。

1、打价格战，能获取顾客

总觉得开鱼火锅店，尤其是新店开业，上线外卖就得花钱买排名，做折扣，打价格战才能获取到顾客。假如你降价，别人同样会降价，最后的结果一般都是两败俱伤。

2、没有明确的定位，所有的顾客群体都想招揽进来

开鱼火锅店一定要明白自己的定位，核心用户群体，消费者本来就是一个金字塔结构。一般价格越是敏感的用户，他们对产品的需求并没有太大的要求，可能吃饱就行。所以很多店铺一打折，顾客就来，活动一结束，立马没客人。所以一定要抓取鱼火锅店的核心用户群体。

3、最后一定要明白自己的核心竞争力，做好自己的产品，服务好自己的用户，才能做一家持久性盈利的鱼火锅。

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