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开一个串串香店的成本

米或网小编 2020-06-28 183

串串香店目前的主要投入成本,就是房租、装修、设备、人工、食材、能耗这几大块吧。目前串串香行业的综合毛利率在60%,主要赚就是赚菜品、酒水利润。但有些老板,非要想在锅底上硬抠,控制锅底成本,哪怕牺牲味道也觉得无所谓。小编历来的意见是,哪怕锅底不赚钱,甚至亏几元钱,也要保证一个好味道。

因为一桌只有一个锅底费,不管怎么抠锅底成本,利润是非常容易到顶的。然而锅底味道好了,顾客吃的菜品,消费的酒水多,营业额才能提起来,才能赚更多的钱。张杨是小编最近认识的一个串串香店老板,勤勤恳恳,任劳任怨,在小区附近开了一串串香店。刚结婚不久便生了一孩子,为了疼老婆,在疫情期间自己一个人扛下了小店所有的活儿。

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让老婆安心在家带孩子,自己每天起早贪黑,店铺营业时间早9:00-晚11:00,真的是辛苦,但是辛苦归辛苦,但是每天基本上还是不赚钱。一年前他就在商业街区租了一门店,由于负担不起高额的租金,不得已,在店铺租金到期的情况下,在小区附近找了一门店。租金可是真便宜啊,一下便宜了10倍,一个一年10w+的租金,一个一年1.3w的租金。

租金是省了下来,但是问题是你得赚钱啊。毕竟我们做生意追求的的不是少赔钱,我去他店里看了半天。店铺是真的大,租金也是实惠,就是位置不好。除了没啥人外,其他都好。说白了,这个位置的店铺也就只能在外卖平台上了好好努力一下。让你更想不到的是,上了美团,25个点!饿了18个点。

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要是不懂外卖平台的运营规则,你基本上就很难在这个位置把这个店铺维持下去。成都本身就属于串串香行业的中心,一条街上有个三五家串串香店,太正常不过了。味道大家都不难吃,大家卖的东西都差不多,无非就是价格上的差异,你要真想想在外卖上赚钱,那真的是太难了。

我问他,你要是串串香这个店做不起来,有没有考虑换个项目? 他一点头绪也没有,我后来直接告诉他,你这个项目在这个商圈已经饱和了。你目前一点竞争优势也没有,也没什么特色,差异化,跟别的店铺竞争起来,没有一点优势。而且位置真真的决定了一个串串香店一半的命运,不然你每天在辛苦,你还是不会有好的结果。

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总的来说,串串香是一个很注重细节的服务行业,不光需要有过硬的味道,还需要有更合理的售卖模式。酒香不拍巷子深,现在已经有点过时,会做产品,不会卖产品,生意也一定长久不了。我见过太多自称炒料技术一流的老板,把串串香店做关门了的。大家在开店的时候,要多思考,多学习,不断的完善自己,只有爱学习的老板才能走的更远!

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