鱼火锅的正确经营方法

为什么有的鱼火锅顾客走过就想进去看看？而有的鱼火锅顾客走过也就走过了，没有一种想进去看看的冲动？我想说的是，咱们做餐饮，不光是会经营，还要学会定位。

是的，咱们做的是菜，做的是美食，但不要忘了餐饮的根本，始终还是一门生意，既然是生意，那就要求各位餐饮老板们，要用生意的头脑去对待这个问题，而不是只想着把菜做好吃就万事大吉了。

简单举个例子：比如大街上走过一个特别时尚漂亮的美女，大多男士都会扭过头去多看几眼。

再一个相貌平平的女士走过，一般人也许没有想多看几眼的冲动（只是打个比方啊）。这也可以形象的比喻成我们的鱼火锅。对了，我们要做的就是这个举动，将你的鱼火锅变成一种美女般的效应，让人家不禁的想多看几眼，从而且想要又更加深入了解的冲动。

一定要拉开周围竞争对手的差距，第一步就是从鱼火锅的招牌门头做起。

做餐饮这二十多年，也开过不少店，每个店的生意盈利状况各有不同，所以也能发现其中的一些规律，为什么有的店轻松就容易做盈利？而有的店无论你任何努力，他都无济于事，始终是盈利平平甚至亏损，做好我们餐饮品牌差异的定位，真的是很重要。

你看大街上鱼火锅店可能也不少，有的生意就是火爆，有的生意始终清淡，其实一切都是有规律可循。做鱼火锅要善于发现规律总结规律，俗话说隔行如隔山，行行有门道，在做鱼火锅之前，先了解这些，将会事半功倍，少走不少弯路。赚钱的鱼火锅一定是定位清晰，有个性有特色的，然后才是：好地段+好味道+好服务。

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