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一元一串冷锅串利润有多少

米或网小编 2020-06-23 1518

行业的综合毛利目前基本上在60%的样子,单就菜品来说,一元一串的利润有多少,要取决于你是否正确的做了成本核算。比如你卖1元一串,但一串的份量成本都要2元,那铁定是亏钱的。所以在确定了卖价的时候,就要回过头来计算成本。以综合毛利60%为例,那么一串的成本应该控制在4角。当然有些菜品利润就更高,而有些会更低点。

最近新发现一家冷锅串串店,我刚一进到店里,闻见他们家这个味真的好香。然后看了菜单,很好奇的走进了后厨之后发现他们家有很多的汤头,还有脑花的汤头,冷锅串串的汤头,红汤清汤都是分开弄的,每种都有好几锅 ,然后我才知道他们家原来有四种口味。他们服务员人也很随和,允许我参观了后厨之后,我就出去拿串啦。

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串串是分签计费的,竹签子都是6毛钱一串,铁签子是3元一串,这家最贵的就是这个鲍鱼串串,以前吃串串都没吃到过鲍鱼串串呢,所以今天看到有鲍鱼串串就很兴奋了。今天也是为了大饱口福的来吃串,所以他们家的四种锅底我都点了,相信各种不同的串串放到不同的锅底里就能吃出各种不同的味道。吃货的我真是对肉类,是无法抗拒了。

肥肠、里脊、鸡中翅、牛肉、排骨等等,基本上我喜欢吃的肉串都拿了一些,但是一定要记得,吃串串最不能缺的就是牛肉,麻辣牛肉了,放在原汤里更能吃出它的鲜味,还拿了些清汤里该放的素菜,很快满满4盘的串串都是我扫荡的,哈哈。然后我是每盘都弄不同的味道。

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4种锅底我都有弄,有椒麻锅底、招牌干拌锅底、经典成都锅底、鸡汤锅底,在鸡汤锅底里我就只烫了些素菜,像笋尖、西蓝花、豆皮类的,毕竟我拿了很多的串串,所以在等他们煮串串的时候也是等得我望眼欲穿,不过还好我来店里比较早,所以不用排队煮串,串串煮好端上来了,随着吃火锅串串都必点的小吃也都端上来了。

必点的小酥肉、成都的招牌老妈蹄花、兔头、脑花和冰粉。小料点了干辣碟、还点了原汤碟,里面有芹菜末,蒜末,浇的是他们红油锅的红油、还有个是椒麻碟,我最想先吃的还是他们家的招牌干拌的,我先什么都没蘸,就直接撸一口。老成都味是真好吃,什么都不蘸就很好吃,不过香油碟真是绝了,超好吃。

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