一元一串冷锅串利润有多少
行业的综合毛利目前基本上在60%的样子，单就菜品来说，一元一串的利润有多少，要取决于你是否正确的做了成本核算。比如你卖1元一串，但一串的份量成本都要2元，那铁定是亏钱的。所以在确定了卖价的时候，就要回过头来计算成本。以综合毛利60%为例，那么一串的成本应该控制在4角。当然有些菜品利润就更高，而有些会更低点。
最近新发现一家冷锅串串店，我刚一进到店里，闻见他们家这个味真的好香。然后看了菜单，很好奇的走进了后厨之后发现他们家有很多的汤头，还有脑花的汤头，冷锅串串的汤头，红汤清汤都是分开弄的，每种都有好几锅 ，然后我才知道他们家原来有四种口味。他们服务员人也很随和，允许我参观了后厨之后，我就出去拿串啦。
串串是分签计费的，竹签子都是6毛钱一串，铁签子是3元一串，这家最贵的就是这个鲍鱼串串，以前吃串串都没吃到过鲍鱼串串呢，所以今天看到有鲍鱼串串就很兴奋了。今天也是为了大饱口福的来吃串，所以他们家的四种锅底我都点了，相信各种不同的串串放到不同的锅底里就能吃出各种不同的味道。吃货的我真是对肉类，是无法抗拒了。
肥肠、里脊、鸡中翅、牛肉、排骨等等，基本上我喜欢吃的肉串都拿了一些，但是一定要记得，吃串串最不能缺的就是牛肉，麻辣牛肉了，放在原汤里更能吃出它的鲜味，还拿了些清汤里该放的素菜，很快满满4盘的串串都是我扫荡的，哈哈。然后我是每盘都弄不同的味道。
4种锅底我都有弄，有椒麻锅底、招牌干拌锅底、经典成都锅底、鸡汤锅底，在鸡汤锅底里我就只烫了些素菜，像笋尖、西蓝花、豆皮类的，毕竟我拿了很多的串串，所以在等他们煮串串的时候也是等得我望眼欲穿，不过还好我来店里比较早，所以不用排队煮串，串串煮好端上来了，随着吃火锅串串都必点的小吃也都端上来了。
必点的小酥肉、成都的招牌老妈蹄花、兔头、脑花和冰粉。小料点了干辣碟、还点了原汤碟，里面有芹菜末，蒜末，浇的是他们红油锅的红油、还有个是椒麻碟，我最想先吃的还是他们家的招牌干拌的，我先什么都没蘸，就直接撸一口。老成都味是真好吃，什么都不蘸就很好吃，不过香油碟真是绝了，超好吃。
>>>附，更多开店经验及技术教程，或成品配套底料，欢迎点击链接： 《获取开店支持》 了解详情！米或网立足行业前沿，为你开店助力！
