做冷锅串串生意怎么样

冷锅串串店对店铺面积要求较小，一般60-80平来足够。而且这些年来说，全国各地对四川美食的喜爱程度有增无减，因此开冷锅串串店具有非常好的市场基础。开一家冷锅串串店，只要把各个开店环节做好了，生意基本上不会太差。不过，小编注意到有些冷锅串串店，开一段时间就赔本倒闭了。为了各位能少走些弯路，今天小编就分享一下某些冷锅串串亏本倒闭的原因吧。

1、选址错误

实体店可不像互联网行业，经营出现披露可以实时调整，但实体行业可不行，从签订合同交房租、到装修、招工、运营，这前期做的一系列运作，都是要投入真金白银的。而一旦选址错误，这就意味着前期的投入都打了水漂，摆在面前的就两条路，一条是咬牙坚持，期待生意有所好转；另一条路就是直接关店倒闭。在大多数情况下，选址错误的冷锅串串店只能外兑转让，要不就直接关店，宣布倒闭。

2、缺少核心竞争力

服务好、环境好、位置好、菜品味道好等等，这都是核心竞争力的一种。冷锅串串开店的门槛并不高，只要有钱，选个地方就能开店，但想要经营好一家门店却是不容易的事情。很多初次开店者认为，自己会做菜、味道还可以，租个地方、装修后即可盈利赚钱。但实际上并不是那么回事，大多数人都忽略了“门店特色”的打造，再加上行业竞争带来的压力，往往都坚持不到“人气暴涨”的时候，就关门大吉了。

3、不了解市场需求

菜品做的再好，顾客不喜欢吃也白费；环境再优雅，顾客不喜欢白没人光顾；食材再有特色，顾客买不起也白费；而很多冷锅串串店老板都喜欢“自嗨”，自认为自己的菜品味道好、价格亲民，但活动海报、各种宣传方式都打出去了，上门品尝的顾客却没多少。那问题可能就处在菜品味道好，不是顾客喜欢的；价格亲民，但不一定是顾客想吃的。

所以，那些开一段时间就倒闭的冷锅串串店，大多都是因为这三个理由导致。而且有些老板有个毛病，就是喜欢扎堆开店。认为借着别人家的门店火爆程度，扎堆开店生意会好一些，殊不知这么做，只是给别人当了绿叶。

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