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夏天钵钵鸡放一宿会酸么

米或网小编 2020-06-20 4136

夏天不管是什么汤料,如果保存不好,都容易发酸。尤其是裸露在室外的高温环境下,发生酸变的可能非常大。小编平时也特别爱吃钵钵鸡,自己吃,调一盆汤料,吃一顿。然后放冰箱冷藏保鲜,第二天可以继续吃,不会有质变的味道。小编分享一下,夏天摆摊卖钵钵鸡冷串串,汤料的保存技巧:

1、放瓶冰,切勿放自来水冻硬的裸露冰块

2、菜品煮熟后不要沾生水,过水用凉白开水

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3、少泡叶类菜,少翻动

4、调制汤料首选熟水凉白开

说明:夏天在室外高温环境中摆摊售卖钵钵鸡冷串串,由于没有冷藏冰柜。所以建议应随时品尝检查汤底,发现有异味(如酸味、馊味)或味道不正时,则需立即废弃,不得再出售。

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说实话,夏天对于像小编这样的吃货来说,真的少不了钵钵鸡。最近有许多行业小编问我:钵钵鸡是啥?钵钵鸡是鸡嘛钵钵鸡用钵装?啥钵?啥鸡?钵?钵钵?钵钵鸡!哈哈,通俗的来说,钵钵鸡就是拿个一个大盆盛放很多穿起来的菜品,然后菜品是泡在汤料里的,口味是香香辣辣的,有一层红油在上面,很香很好吃。而且非常适合夏天吃,不会热。

摆摊、开店使用成品的钵钵鸡调料非常方便。把调料买回来,只需按比例调好。然后只把想吃的东西用开水煮熟,穿串,放凉,放到调料中浸泡半小时,再撒上芝麻,就可以吃啦。而且食材不限,荤素都可以,平时吃火锅的食材都可以。当然,如果有人老板嫌穿串麻烦,也有人直接不穿,把食材泡在料里,按斤称重卖的。

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夏天做钵钵鸡冷串串无论是做起来、吃起来,都不会热不用起锅烧油,忍受油烟,很方便就可以做成色香味俱全的菜。如果你自己平时想在家吃也可以,小编我平时都是买的巴小厨钵钵鸡调料的体验装,口味非常正宗。而且他们主要供应餐饮,味道真的特别赞。

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