夏天钵钵鸡放一宿会酸么
夏天不管是什么汤料，如果保存不好，都容易发酸。尤其是裸露在室外的高温环境下，发生酸变的可能非常大。小编平时也特别爱吃钵钵鸡，自己吃，调一盆汤料，吃一顿。然后放冰箱冷藏保鲜，第二天可以继续吃，不会有质变的味道。小编分享一下，夏天摆摊卖钵钵鸡冷串串，汤料的保存技巧：
1、放瓶冰，切勿放自来水冻硬的裸露冰块
2、菜品煮熟后不要沾生水，过水用凉白开水
3、少泡叶类菜，少翻动
4、调制汤料首选熟水凉白开
说明：夏天在室外高温环境中摆摊售卖钵钵鸡冷串串，由于没有冷藏冰柜。所以建议应随时品尝检查汤底，发现有异味（如酸味、馊味）或味道不正时，则需立即废弃，不得再出售。
说实话，夏天对于像小编这样的吃货来说，真的少不了钵钵鸡。最近有许多行业小编问我：钵钵鸡是啥？钵钵鸡是鸡嘛钵钵鸡用钵装？啥钵？啥鸡？钵？钵钵？钵钵鸡！哈哈，通俗的来说，钵钵鸡就是拿个一个大盆盛放很多穿起来的菜品，然后菜品是泡在汤料里的，口味是香香辣辣的，有一层红油在上面，很香很好吃。而且非常适合夏天吃，不会热。
摆摊、开店使用成品的钵钵鸡调料非常方便。把调料买回来，只需按比例调好。然后只把想吃的东西用开水煮熟，穿串，放凉，放到调料中浸泡半小时，再撒上芝麻，就可以吃啦。而且食材不限，荤素都可以，平时吃火锅的食材都可以。当然，如果有人老板嫌穿串麻烦，也有人直接不穿，把食材泡在料里，按斤称重卖的。
夏天做钵钵鸡冷串串无论是做起来、吃起来，都不会热不用起锅烧油，忍受油烟，很方便就可以做成色香味俱全的菜。如果你自己平时想在家吃也可以，小编我平时都是买的巴小厨钵钵鸡调料的体验装，口味非常正宗。而且他们主要供应餐饮，味道真的特别赞。
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