钵钵鸡利润大不大

钵钵鸡利润据小编所知，是比较可观的。行业的综合毛利率，大概在60%以上。如果是摆摊卖钵钵鸡，没有房租成本，和其他员工的人工开支，综合毛利率更大。今年很多城市，都在鼓励摆摊创业，摆摊经济火了。眼下又正值钵钵鸡的销售旺季，各位可抓住时机，在可控的投入范围内，尽快进入钵钵鸡行业。

最近专程去乐山吃了一次钵钵鸡，坐着动车来到了乐山，去乐山大佛逛了逛，既然都来到乐山了，怎么能不吃吃乐山钵钵鸡呢。我们来到的这条街很繁华，很热闹，整条街都是吃的。于是我随便进到了一家钵钵鸡店，主营钵钵鸡，在东大街37号。店面很大，招牌也很醒目，当地人是很熟悉了，对于我这个外地人来说，手机一导航就能找到，也挺方便的。

这是我来乐山吃过的第几次钵钵鸡，忘记具体数字了。锅底我要红油味的，还点了碗蛋炒饭，钵钵鸡是自选的，7毛钱一串。拿了点土豆，因为我觉得钵钵鸡蘸土豆超好吃，还拿了鸭肠，猪皮，鸡心什么的。红油很香，拿了块鸡心，鸡肉，盆里的红油底味还是很重的。而且这个很有名的，在成都也有来着。

吃起来很香，端上来的时候还有一些余温，因为菜品要煮嘛，但是汤底是凉的，凉凉的猪皮不错，很不嚼劲，不像刚刚还有些余温，猪皮口感吃起来还有些软和。那些菜品也是久泡一会儿，会更入味，而且也不是特别辣，主要以麻辣香味为主了，可红油是微辣的，正好我点了一份炒饭，钵钵鸡下炒饭真不赖，光吃钵钵鸡的话，嘴里是又麻又辣。

他家还有煮凉粉，还有薄饼，薄饼的皮有点像是北京烤鸭，然后中间卷的是土豆丝，和之前在成都吃的春卷差不多。只是他家的很辣，比钵钵鸡都还辣，相比之下钵钵鸡就不辣了。我还是觉得炒饭下钵钵鸡是最好的选择，炒饭里还加了有臊子，青豆，我看到旁边好多桌的都有点这个炒饭，而且那些桌上也是藤椒和红油味的都有拿。

今天把红油味的过足了瘾，正宗的乐山钵钵鸡，好吃。四川外的钵钵鸡味道相比之下会要温和一些，今天同行的就有一个外地朋友，不过今天他尝了乐山的钵钵鸡后，觉得他也快要像半个四川人了。看来不仅是成都本地的火锅，串串，钵钵鸡适合我，乐山的钵钵鸡也很适合我啦。

>>>附，更多开店经验及技术教程，或成品配套底料，欢迎点击链接： 《获取开店支持》  了解详情！米或网立足行业前沿，为你开店助力！