开冷锅串串香店的经验分享

最近小编收到一匿名网友的投稿，大意是希望通过米或网分享一下自己开冷锅串串香店的经验吧。由于文字篇幅比较长，直接投稿到小编的邮箱。所以小编对文字进行了简单的浓缩整理，以便各位更好的理解。下为全文，以第一人称叙述，供参考。

去年是自己第一次进入餐饮行业，之前一直从事文化行业，所以相对来说餐饮还是比较陌生，毕竟隔行如隔山。冷锅串串香店是四个朋友一起合伙的，认识了十来年的朋友，合作还是没有太大的问题。大家也是分工明确。

店面差不多120平米，可用面积要90平米的样子，不过有一个大露台，可发挥的空间还是比较大的。开业前期遇到了很多麻烦事，好在都慢慢解决了，不过也拖了半年时间。街道工作人员还是很支持我们工作的。给了很多指导，我们也做了很多改进。

开业期间我们做了很多活动，毕竟是跨界创业，可能和别的不太一样。我们的打法相对来说旁边还没有。在这样的一个弱商圈里面，我们还是做的不错的。一个月多点时间，大众点评套餐卖了双人套餐300份，四人套餐80多份。这些只是线上的数据。

对于开业这段时间的经营效果，大家还是表示及格吧。毕竟万事开头难，目前已经有很多老顾客了。但是疫情当前，接近三个月没有开张了，确实很伤。对于我们店的定位，天气热了我们就做冷锅串串香，天气冷就做火锅串串，这样交替经营更有助于市场需求。

所以今年虽然有很多人在说生意难，但无论如何，我们还是要坚持的，毕竟我们的目标不只在这个科创城。我们要进军更好的商圈。也希望朋友们给我们一些鼓励，阳光总在风雨后。

对于开串串店自己炒料好不好？个人觉得小店真的没有必要！

刚开业的时候，当时我们请了一个厨师，工资还不低，他说会炒冷锅串串香底料，我们当时觉得，冷锅串串香能做好，底料能炒，这也是一个卖点。最后开业了之前炒的料也没有用，买材料都花了3000多。

现在总结一下冷锅串串香店不要自己炒料的几点：

1、用量不是很大，炒太多了时间长了不能用、很浪费。

2、外面批发市场很多买料的店，批发价很便宜，而且味道非常好。

3、自己炒成本太高，批发来的料他们是工厂操作，大批量采购的原料成本肯定比我们自己炒要低。

5、自己炒很难掌握味道的统一性。

6、假如厨师走了，很容易被牵制。

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