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开冷锅串串香店的经验分享

米或网小编 2020-06-04 370

最近小编收到一匿名网友的投稿,大意是希望通过米或网分享一下自己开冷锅串串香店的经验吧。由于文字篇幅比较长,直接投稿到小编的邮箱。所以小编对文字进行了简单的浓缩整理,以便各位更好的理解。下为全文,以第一人称叙述,供参考。

去年是自己第一次进入餐饮行业,之前一直从事文化行业,所以相对来说餐饮还是比较陌生,毕竟隔行如隔山。冷锅串串香店是四个朋友一起合伙的,认识了十来年的朋友,合作还是没有太大的问题。大家也是分工明确。

店面差不多120平米,可用面积要90平米的样子,不过有一个大露台,可发挥的空间还是比较大的。开业前期遇到了很多麻烦事,好在都慢慢解决了,不过也拖了半年时间。街道工作人员还是很支持我们工作的。给了很多指导,我们也做了很多改进。

开业期间我们做了很多活动,毕竟是跨界创业,可能和别的不太一样。我们的打法相对来说旁边还没有。在这样的一个弱商圈里面,我们还是做的不错的。一个月多点时间,大众点评套餐卖了双人套餐300份,四人套餐80多份。这些只是线上的数据。

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对于开业这段时间的经营效果,大家还是表示及格吧。毕竟万事开头难,目前已经有很多老顾客了。但是疫情当前,接近三个月没有开张了,确实很伤。对于我们店的定位,天气热了我们就做冷锅串串香,天气冷就做火锅串串,这样交替经营更有助于市场需求。

所以今年虽然有很多人在说生意难,但无论如何,我们还是要坚持的,毕竟我们的目标不只在这个科创城。我们要进军更好的商圈。也希望朋友们给我们一些鼓励,阳光总在风雨后。

对于开串串店自己炒料好不好?个人觉得小店真的没有必要!

刚开业的时候,当时我们请了一个厨师,工资还不低,他说会炒冷锅串串香底料,我们当时觉得,冷锅串串香能做好,底料能炒,这也是一个卖点。最后开业了之前炒的料也没有用,买材料都花了3000多。

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现在总结一下冷锅串串香店不要自己炒料的几点:

1、用量不是很大,炒太多了时间长了不能用、很浪费。

2、外面批发市场很多买料的店,批发价很便宜,而且味道非常好。

3、自己炒成本太高,批发来的料他们是工厂操作,大批量采购的原料成本肯定比我们自己炒要低。

5、自己炒很难掌握味道的统一性。

6、假如厨师走了,很容易被牵制。

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