鱼火锅怎么做最好吃

如果你想开一家鱼火锅店，且非常看重味道，甚至把味道放在了位置、装修、营销等几个要素的前面。那么，下面几个建议，值得你参考。

第1步，你准备锅底费收多少

因为锅底成本很大程度决定了口味。特别是在你不收老油的情况下，这个更关键。

比如锅底费收28元。锅底不挣钱，挺多就是加0.8斤底料和1斤油的水平。但是很多人不会这样选择，他们会收到38元。

如果锅底考虑挣钱，只能用2合1产品了。这种就便宜，一个锅底十几元搞定。但是定位就完全不一样。

看到这里面的核心逻辑没有？就是油越多，锅底成本越高。所以锅底的成本是由老板决定的。您油用的越多，成本就越高。

所以大概率的用一斤油和二合一产品的是怎么也打不过人家用三斤油或用老油的。这种一般都叫成本导向，而不是味道导向。当然，如果锅底能收到48，那就可以用两斤油了，味道基本能保证。

第2步，用多大的锅

锅越大，就越费油，很多人到成都重庆后就学着为了好看，买了那些40或者42收油的锅，结果拿回来就废柴。买锅，口径是一个指标，关键是容积。

给一个最简单的办法，用水装到锅的四分之三位置，然后称用了多少斤水，这个就是容量，一般六七斤比较合适。这种锅的大小一般就是全红36元，鸳鸯是38元的。

第3步，选味道。如果是加盟，主要就是选加盟品牌，当然味道也是基础，先去总店试了味道，基本满意后，才能谈到下一步加盟相关的问题。

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