怎样才能把一个串串店开好

串串开店的话题，米或网已经分享过无数文章。这几年，走访和见证了上千家串串餐饮店，感慨万千。米或网原本创办之初，就是为了帮助串串创业者能尽可能的成功。

实话说，沟通到位和执行到位的店今天都还在，甚至有些已经成为了当地俨有名气的连锁门店。一路做了很多，比如帮助做好锅底和菜品、帮助梳理管理和培训人员、提供运营和营销帮助等。

但是，越是走得多和越是看得多，越发觉得其实自己什么都帮不了，什么也改变不了。影响一个人的思想和认识，太难了。而要认同一种思想和认识，更难。

大胆的说，绝大多数开店的老板们都是外行。串串太迷惑人了，给人的感觉就是门槛低找几个厨师和服务员就可以开始的事儿。甚至大多数人开店的动机就是别人生意好，我也可以。

有点闲钱了可以为自己的理想和老板梦付出了，几兄弟几哥们脑门一热就开干。于是其中一些人钱亏了，兄弟成仇人，亲戚成陌生人了。

有些店，确实是无可救药！比如：有些老板想要做到重庆老火锅的感官和味道，却声称只做一次性锅底，并且还要控制锅底只收38元，此题无解！

想要新鲜食材却连毛肚、鸭肠、鹅肠、黄喉、千层肚、牛肉都不认识，全买水发货还嫌成本高，此题无解！

想要做性价比，却分量抠的不要不要的，美其名曰给消费者感觉要便宜，此题无解！

员工一盘散沙各怀鬼胎，管理一团糟，一看月薪2500还说要控制成本，此题无解！

麻烦一些开串串店的老板：想想为什么消费者要吃你的不吃他的？凭什么让消费者喜欢你，从此爱上你？凭什么员工要按照你的要求做还要任劳任怨？

可以说，有些人，天生就不适合做生意。别诧异，事实就是这样，改变不了。位置，装修，味道，价格，服务，经营，每个环节都是老板个人人设的体现。生意好不好，或许从一开始就注定了。

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