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串串香味道发苦是什么原因

米或网小编 2020-05-12 606

串串香味道发苦的原因有很多,比如:1、底料的原因,用了品质太差的花椒,青花椒过多,底料被炒糊了;2、菜品的原因,菜品里用了大量的碱发货,或者是自己在腌制菜品时用碱过多;3、在烫菜的过程中,水分快速蒸发导致糊锅。且配锅的花椒质量不好,也会导致苦味。或是锅底放了不好的醪糟,也会发苦。

平时最爱吃串串香了,昨晚又约了几个朋友,去吃串串。这个时尚的小店总是特别的忙,让我们总是很渴望去尝试他们的特殊的佳肴,像兔头,鸭舌,猪脑和兔肾,一进到店里就被兔头吸引了。有麻辣兔头和五香兔头,喜欢吃辣的朋友可以选辣味的,不喜欢吃辣的朋友就选五香味的,我是两个口味各一个,朋友呢二话不说就直接点了麻辣兔头。

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然后就是串串了,我去拿了喜欢的串串,串串荤素分开摆放,荤菜一个冰柜,素菜一个冰柜。当然我要先拿我最爱的肉串了,肉串一眼望过去就是红亮的,因为是提前腌制的。拿了鱿鱼,鸡皮,牛肉,排骨,还有我最爱的西兰花,我是西兰花杀手,趁着串串下锅,先来解决我们的兔头吧。

麻辣兔头,上面有很厚一层花生碎,辣椒面和花椒花椒面,芝麻,尝了一口,对我来说是超级辣,朋友们倒是吃得有滋有味,说超级香,特别是芝麻和花生碎。锅底很快煮开了,辣味飘香,我闻着就超辣,但是这种辣味还是很吸引我。牛肉超嫩,蘸着辣椒面吃,辣,还是辣,我都吃得满头大汗了,他们却是很平淡,只是说,味道不错,好吃。

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不过我爱的西兰花,在红锅里煮得很久,原汤味都煮到了菜里,我是往我的料碗里加了好多醋,这样才吃下去的。其实酸酸辣辣的口感挺好吃的,然后再配一碗冰粉,绝配,辣的时候吃口冰粉,瞬间解辣了。点了三份冒脑花,脑花处理得很干净,上面也是撒了慢慢一层的辣椒面,看着是挺辣的,但是吃起来完全没有腥味,软软的。

吃到后面,感觉我的嘴已经辣麻木了,怎么吃都不觉得辣了,朋友还笑我说,这下越吃越辣了哦,已经完全适应了特辣味。我还吃了份冒毛肚,味真不错,脆脆的,店里也是顾客超多,店内坐满了,听说外面还有拿了号排队的,等有位了会打电话,这里就是生意超好,所以我才说这家是我觉得成都最好吃的串串香,看他们家的人气就能说明一切了。

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