串串香味道发苦是什么原因

串串香味道发苦的原因有很多，比如：1、底料的原因，用了品质太差的花椒，青花椒过多，底料被炒糊了；2、菜品的原因，菜品里用了大量的碱发货，或者是自己在腌制菜品时用碱过多；3、在烫菜的过程中，水分快速蒸发导致糊锅。且配锅的花椒质量不好，也会导致苦味。或是锅底放了不好的醪糟，也会发苦。

平时最爱吃串串香了，昨晚又约了几个朋友，去吃串串。这个时尚的小店总是特别的忙，让我们总是很渴望去尝试他们的特殊的佳肴，像兔头，鸭舌，猪脑和兔肾，一进到店里就被兔头吸引了。有麻辣兔头和五香兔头，喜欢吃辣的朋友可以选辣味的，不喜欢吃辣的朋友就选五香味的，我是两个口味各一个，朋友呢二话不说就直接点了麻辣兔头。

然后就是串串了，我去拿了喜欢的串串，串串荤素分开摆放，荤菜一个冰柜，素菜一个冰柜。当然我要先拿我最爱的肉串了，肉串一眼望过去就是红亮的，因为是提前腌制的。拿了鱿鱼，鸡皮，牛肉，排骨，还有我最爱的西兰花，我是西兰花杀手，趁着串串下锅，先来解决我们的兔头吧。

麻辣兔头，上面有很厚一层花生碎，辣椒面和花椒花椒面，芝麻，尝了一口，对我来说是超级辣，朋友们倒是吃得有滋有味，说超级香，特别是芝麻和花生碎。锅底很快煮开了，辣味飘香，我闻着就超辣，但是这种辣味还是很吸引我。牛肉超嫩，蘸着辣椒面吃，辣，还是辣，我都吃得满头大汗了，他们却是很平淡，只是说，味道不错，好吃。

不过我爱的西兰花，在红锅里煮得很久，原汤味都煮到了菜里，我是往我的料碗里加了好多醋，这样才吃下去的。其实酸酸辣辣的口感挺好吃的，然后再配一碗冰粉，绝配，辣的时候吃口冰粉，瞬间解辣了。点了三份冒脑花，脑花处理得很干净，上面也是撒了慢慢一层的辣椒面，看着是挺辣的，但是吃起来完全没有腥味，软软的。

吃到后面，感觉我的嘴已经辣麻木了，怎么吃都不觉得辣了，朋友还笑我说，这下越吃越辣了哦，已经完全适应了特辣味。我还吃了份冒毛肚，味真不错，脆脆的，店里也是顾客超多，店内坐满了，听说外面还有拿了号排队的，等有位了会打电话，这里就是生意超好，所以我才说这家是我觉得成都最好吃的串串香，看他们家的人气就能说明一切了。

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