火锅鱼怎么做好吃窍门

火锅鱼这两年开始在市场上崭露头角，在成都小编注意到新开了非常多的特色鱼火锅店。最近有某网友留言小编，问火锅鱼做法上是否有什么窍门？最近小编刚自己做了个香辣火锅鱼，香得想舔屏幕了。

准备食材：胖头鱼，鸡蛋清，盐，淀粉，青辣椒，干红辣椒，葱花，蒜末，姜末，花椒，香菜段，郫县豆瓣酱，火锅底料，生抽，胡椒，白糖，鸡精。

做法如下：

1、把鱼片成薄片（卖鱼可以帮忙片成鱼片的），用清水加盐巴冲洗几次（加盐的目的是将血水洗干净）沥干水分，加盐，鸡蛋清抓匀，放淀粉，再次抓匀

2、辣椒，花椒，葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱和一小块火锅底料，炒出红油，然后把鱼块爆炒一下

3、放入清水（另外加了一瓶啤酒）烧开后加生抽，胡椒，白糖，鸡精,适量盐，煮开后捞出料渣

4、放入鱼片，最好一片一片的放，煮1分钟即可，时间太长鱼片就老了

5、上面放上蒜末，干红辣椒，浇热油即可

喜欢配菜的朋友，可以添加一些配菜，豆芽，豆腐等！味道真是好吃！

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