冷锅串串调料怎么做

冷锅串串说得通俗易懂点，就是穿了竹签的四川冒菜。有些人会误以为，冷锅串串菜品是冷的，其实是把钵钵鸡冷串串与冷串串混淆了。冷锅串串调料主要分几大块吧，比如底料、红油、高汤、蘸料等等。底料应该是冷锅串串调料这块的核心，菜品烫出来味道的好坏，由底料直接影响。米或网此前分享过不少冷锅串串调料的技术信息，大家可翻阅。

最近刚去吃过一家冷锅串串，几十种串串任意挑选，荤素应有尽有。店内以金色为主的装修色调，连装串的盘子也是金色的，先拿了满满一盘串，先煮一锅以免太浪费，先吃多少拿多少，服务员还会根据煮的时候来分类。每次在外吃串，我都要调制我自己秘制的酱料，在原加有小米辣、香菜、耗油、蒜泥的香油碗料里加8-10克糖，拌匀。

串串很快煮好后上桌了，满满一大盆，像那些肉串，拿串的时候可能还会知道这个什么肉，毕竟每种菜品下面都标有名字的，但是烫煮后端上来的所有串都混合在一起了，实在分不清谁是谁了，特别是牛肉和羊肉串，煮好后都一个样，哈哈。不过几种常见的菜还是一眼就能认出来了呢。大把一拿串，配着我的秘制调料一起吃，这一盆也是很快就能吃完。

基本上还全是肉，牛肉、掌中宝、郡巴、毛肚等等，所有都吃完了还没什么饱腹感哦。于是我又去拿一盆串去煮，我这样吃应该是能吃回本的，想着是自助的，想吃什么拿什么，能吃多少拿多少，这一盆基本上都是素菜。趁着煮串的时间，我还把我第一锅吃了的串给数了一下，目前一共是297串，放空期间，我的第二锅上桌了。

二话不说，就开始撸串了，话说以前我一个人吃串吃火锅还很不习惯，以前吃饭都是室友，同事一起去吃的，后来大家都有各自的工作，平时见面的时间也少了，也就养成自己一个人吃饭的习惯。就像今天一样，看到旁边桌的都是和朋友一起来吃串的，而我这桌就只有串串陪着我了，而我为了吃过瘾，桌上已经放了这么多的签子了。

旁边桌的都是边聊天边吃串，我就一个劲的吃串，看着好孤独呀，不过我也习惯了，完全不会影响我吃串的心情。我还是一样，看到美味的串串，胃口大好。他家的掌中宝真是好吃，还有肥肠，超好吃，这一盆吃完差不多有8分饱了，目测是已经有500串了，我真能吃，我这样吃不知道老板会不会心疼了。

最后又去拿了些鸭肠和牛肉，为了秉承不浪费，所以只拿了一小把。还点了饮料，他家的饮料是买二送一，但是价格略贵，但是在能接受的范围，想着在68元自助随便吃的冷锅串串店，这种价格也不会觉得贵了。我吃了这么多，感觉我已经吃回本了，哈哈，真是很划算的一家冷锅串串店。到最后我吃了610串，是不是有点太能吃了。

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