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冷锅串串调料怎么做

米或网小编 2020-04-27 1248

冷锅串串说得通俗易懂点,就是穿了竹签的四川冒菜。有些人会误以为,冷锅串串菜品是冷的,其实是把钵钵鸡冷串串与冷串串混淆了。冷锅串串调料主要分几大块吧,比如底料、红油、高汤、蘸料等等。底料应该是冷锅串串调料这块的核心,菜品烫出来味道的好坏,由底料直接影响。米或网此前分享过不少冷锅串串调料的技术信息,大家可翻阅。

最近刚去吃过一家冷锅串串,几十种串串任意挑选,荤素应有尽有。店内以金色为主的装修色调,连装串的盘子也是金色的,先拿了满满一盘串,先煮一锅以免太浪费,先吃多少拿多少,服务员还会根据煮的时候来分类。每次在外吃串,我都要调制我自己秘制的酱料,在原加有小米辣、香菜、耗油、蒜泥的香油碗料里加8-10克糖,拌匀。

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串串很快煮好后上桌了,满满一大盆,像那些肉串,拿串的时候可能还会知道这个什么肉,毕竟每种菜品下面都标有名字的,但是烫煮后端上来的所有串都混合在一起了,实在分不清谁是谁了,特别是牛肉和羊肉串,煮好后都一个样,哈哈。不过几种常见的菜还是一眼就能认出来了呢。大把一拿串,配着我的秘制调料一起吃,这一盆也是很快就能吃完。

基本上还全是肉,牛肉、掌中宝、郡巴、毛肚等等,所有都吃完了还没什么饱腹感哦。于是我又去拿一盆串去煮,我这样吃应该是能吃回本的,想着是自助的,想吃什么拿什么,能吃多少拿多少,这一盆基本上都是素菜。趁着煮串的时间,我还把我第一锅吃了的串给数了一下,目前一共是297串,放空期间,我的第二锅上桌了。

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二话不说,就开始撸串了,话说以前我一个人吃串吃火锅还很不习惯,以前吃饭都是室友,同事一起去吃的,后来大家都有各自的工作,平时见面的时间也少了,也就养成自己一个人吃饭的习惯。就像今天一样,看到旁边桌的都是和朋友一起来吃串的,而我这桌就只有串串陪着我了,而我为了吃过瘾,桌上已经放了这么多的签子了。

旁边桌的都是边聊天边吃串,我就一个劲的吃串,看着好孤独呀,不过我也习惯了,完全不会影响我吃串的心情。我还是一样,看到美味的串串,胃口大好。他家的掌中宝真是好吃,还有肥肠,超好吃,这一盆吃完差不多有8分饱了,目测是已经有500串了,我真能吃,我这样吃不知道老板会不会心疼了。

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最后又去拿了些鸭肠和牛肉,为了秉承不浪费,所以只拿了一小把。还点了饮料,他家的饮料是买二送一,但是价格略贵,但是在能接受的范围,想着在68元自助随便吃的冷锅串串店,这种价格也不会觉得贵了。我吃了这么多,感觉我已经吃回本了,哈哈,真是很划算的一家冷锅串串店。到最后我吃了610串,是不是有点太能吃了。

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