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想开火锅串串店不知道怎么入手

米或网小编 2020-04-14 350

以下文章内容,或许能给想开火锅串串店不知道怎么入手的网友,一些启示。如今,绝大比例市面上的火锅串串店是这三种模式:一种是靠炒作,玩流量靠加盟挣快钱的网红品牌。他们是品牌的孵化器,品牌一个接一个。一种是靠真材实料和消费者体验,也熟悉玩流量和炒作,但一般都是直营或谨慎加盟。一种是不懂装懂,乱搞!很让人不安的结果是,乱搞的多!

大部分网红火锅串串店的特点

1、地段好,展现量和曝光率就高,更容易获客。

2、装修好,简单的说就是能炫耀,不论是店招门头和店内装修都是花钱花心思设计,目的就是要出众和有好的就餐环境体验,能触发消费者分享。

3、有亮点,比如什么领域的开创者、创领者、主打鸭血、卤味、毛肚、牛肉等等。

4、疯狂推广,比如,某卤味火锅串串一个店一个月推广费预算就50万,各种平台和自媒体人疯狂推广,五星好评这些都是基础活儿。你要知道,餐饮衍生的产业相当庞大。

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5、必须排队,28抵100这种自宫式的促销,目的就是必须排队,最后让加盟商买单。

6、开一家火一家,要求加盟商必须做推广和骨折促销。目的就是塑造到处都火爆,也是加盟商买单。

总结,靠加盟挣钱的品牌,做的一切都是做给加盟商看的,是以加盟为导向的模式。所以地段、装修、物料、运营等费用都是非常高昂的。某业内朋友透露,7成加盟商都不可能挣钱。

而那些加盟能挣钱的绝大多数都是内行,他们是一起玩品牌,一起炒品牌的人或者是区域代理人,他们是盟主的利益共同体。

这就造成了一个误区:味道一般还能生意好全国发展加盟。这似乎违背了餐饮靠味道的本质。其实不然,一个优秀的餐饮,是好吃、好玩、还可以炫耀。餐饮场所本质就是一个社交场所,需要符合社交属性。

大部分自主开店的特点

大部分餐饮开店者都是外行,最难受的是不懂装懂!他们都相信味道,但是他们更相信炒作,因为快钱的诱惑力太大了。所以常遇到他们对味道的理解就是当地的或者他们看到的网红品牌。逻辑很简单,人家生意好,好就意味着消费者认可,意味着我也拥有这个机会。可是,

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1、地段一般或差,展现量和曝光率不如网红店,获客能力有限,减分。

2、装修,没有品牌特色,没有设计或者简单设计,就餐环境一般,不能触发分享,减分。

3、没挖掘亮点或者跟风。不减分。

4、不愿意花钱推广,也不愿意做太多促销。减分。

5、管理和运营经验不足,还不懂装懂。减分。

6、锅底味道、菜品质量、分量都不过关,还天天谈成本要利润。减分。

7、做着梦自己也可以加盟。

锅底成本要低,味道要好,菜品价格要低,分量要多,质量要好。请问,哪里去找?可能是开店真的不适合有些人,但是如果思路和认识对了,大部分人都能有开店成功的机会!

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自主开店做品牌,也能成功

如果你是外行,想投资一个项目,完全靠请人来做,建议加盟吧,毕竟投资就是讲究回报率和速度。

如果想自主开店亲自上阵,在经验不足、精力不足、资金不足的情况下建议先不慌开店。如果一定想开,建议详细了解流程和控制点,虽不会管但可以不乱管。

自创品牌经营的核心:消费者满意度。从这个出发点出发,你会清晰很多。

1、地段虽不好,但是店面要有品牌设计感。能提供干净,整洁、温馨的就餐环境。没有炫耀感没关系,但是一定不能乱和脏。灯光柔和点,3000-3400K的灯光拍照自然好看。

2、锅底味道是底线,锅底不挣钱或者略亏都行。关键是味道要好,味道好就是广告,比很多不切实际的推广有用。

3、菜品新鲜是底线,必须保证新鲜,不新鲜就不卖。

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4、菜品分量和价格拿出性价比出来,蔬菜的毛利润不担心,荤菜就定50%就够了。薄利,是做消费者满意最直接的办法。

5、先不追求服务,但是保洁要够,没有好听的话,干净卫生整洁消费者也舒服。

6、一切经营过程中的问题都参照消费者投诉零容忍,锅底菜品投诉零容忍的制度。

7、厨房要求快,准,精。前厅要甜,净,心

做好以上要求了,再开始推广,结果肯定不差。

现实太残酷

现实是没人愿意去做如上所说基础的事情,因为麻烦。老板不懂要指点江山,股东多了要天天扯皮。管理人员吃回扣、以次充好。员工工资低,还要服务好。见生意好点了就开始各种抠成本……

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