麻椒鱼火锅怎么做好吃

话说这两年，成都的鱼火锅市场开始流行麻椒鱼。小编就在鱼不多主题鱼火锅吃过他们家的麻椒鱼，那叫一个麻辣鲜香，食客更是络绎不绝。配料现炒现杀活鱼，酸菜，青花椒是它的主要特色。另外，鱼不多今天已经开放加盟哦，打算开麻椒鱼火锅店的老板，到成都后可以到他们自营店去尝尝。

由于疫情期间在家关的太久，加上长期清淡饮食，大兄弟应小公主的要求准备自己做一道麻椒鱼解馋。于是去菜市场买来一条黔鱼。特点是只有主刺，方便小孩食用。

具体制作过程如下：

准备材料：黔鱼一条（约3斤）、好人家调料一包、泡酸菜、鲜青花椒、大葱、姜、香菜、料酒、菜籽油。

第1步、买回来的鱼洗净沥干水分，加入大葱、姜片、料酒（一定要把葱和姜挤出汁）拌匀去腥，再用保鲜膜密封腌制20分钟。

第2步、加入腌鱼料包拌匀（如果没有腌鱼料包的同学，可以用豆粉代替）

第3步、锅烧热加入菜籽油100克，放入准备好的泡酸菜小火炒香。

第4步、放入姜片、蒜粒、青花椒炒香。

第5步、放入酱料包（可以使用郫县豆瓣，但要加入盐、鸡精、白糖等其他调味品）炒香后加适量的水（水以刚淹过鱼肉为宜）。水开后加入葱段大火烧4分钟，把料的香味熬出来。

第6步、汤熬好后依次加入鱼头、鱼排、鱼肉。鱼头和鱼排因为比较大，要先煮3分钟，鱼肉下锅4分钟后就差不多煮好了（捞出鱼肉能够明显折断就煮好了）。

第7步、在装好的鱼肉上依个人口味放入适量的辣椒段和花椒，锅中150克菜籽油（油可以多加点，吃完鱼还可以煮菜吃）烧热后淋入辣椒段上，最后放上香菜，一道麻辣鲜香的麻椒鱼就做成了。

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