加盟袁记串串香能挣上钱吗

袁记串串香是四川的一个老品牌，他始于上个世纪90年代，能在四川乃至全国多年来陆续开设分店，因此品牌实力是不容小觑的。至于最近有某网友问小编，到底加盟袁记串串香能挣上钱吗？小编个人觉得，能不能挣上钱，不能片面而论。除了总部的指导扶持外，最为关键的还是在于你自己怎么经营。没有哪个加盟品牌，能绝对保证每个加盟商赚钱！

袁记小编并不陌生，因为吃的次数不少，去年年底在外地就又吃了一次。进店先点了一个特色鸳鸯锅，便直奔选菜区去拿菜了。荤素都是9角一串，这家店虽然串菜要比别的家，贵一点，但菜品很大个，肉类的穿的份量十分足的。麻辣牛肉、五香牛肉、毛肚、五花肉、排骨等等拿了不少。然后又去拿素菜，素菜份量真的大！

每串菜品都穿得整齐划一，看上去干净卫生，又养眼。有个叫菊花菜的，以前没有吃过，一穿上面小编仔细数了下，穿了7片，份量是不是超级大。名字挺吸引人的，所以拿了两串试下味道。秋葵这两年是串串香店里比较火的一种素菜，这段时间可不便宜，9角一串，很大一个，确实实惠。

盘装的份菜，是单独放在另外的冰柜里的，据服务员介绍说千层肚是专门从成都空运过来的。哈哈，然后拿了两盘。看看这千层肚，还能认识我这个老乡不！选完菜，锅底也端上来了。锅底是当着客人面，现场兑制。清汤部分是高汤，里面还加了一条当天现杀的小鲫鱼，还有鸡油，菇类，火腿肠，黄瓜片，姜片，葱段。

辣汤那边是醪糟、芹菜、姜片，葱段打底，然后加入高汤，和袁记串串香总部提供的配料和底料。油碟也是带有袁记串串香标识的小罐装，加入蒜泥、葱花，别提多香了。锅开了，就开始煮菜了，先下了大把大把的牛肉。清汤锅里煮了些五香牛肉，五香牛肉吃起来有点白胡椒的味道，和香菜的清香味，挺好吃的。

服务员说店里腌制五香牛肉时，并没有放入重口味的调味料。白酒去腥，盐味的打底，白胡椒面提香，香菜增味，芝麻油和菜籽油补充了不同香型的油滋。虽是调味，但不作改变，只是衬托牛肉的味道。麻辣牛肉也吃了不少，入口先不是腌料的味道，而是红锅汤底那种复合的味道，很赞。

袁记串串香麻辣牛肉的香，其实来自于一种特制的红油。红油的做法，也非常简单。将菜籽油加热，加入葱段和姜片，炸出香味后捞出，泼到辣椒面上即可。但这个过程中，油温的把控非常关键。腌得很到位，肉里面的都有味。所以必须用牛后腿外侧的一条少筋的肌肉，行业内俗称白板。它纤维较粗，肉质紧密硬实，腌制后太好吃了。

菊花菜最后吃的，烫在清汤里，有种小白菜口感的，软中带脆的，油菜味道的青菜。第一次吃，但是印象深刻。主要是清汤熬在后面，太香了。秋葵这两年在串串香店，渐渐多了。秋葵随着咬开，里面那种滑滑的带着粘液的东西出来，变成了一种滑润、软糯的，比较特别的一种蔬菜体验。总的来说，锅底很成都，很不错。

>>>附，更多开店经验及技术教程，或成品配套底料，欢迎点击链接： 《获取开店支持》  了解详情！米或网立足行业前沿，为你开店助力！