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摆摊用巴小厨钵钵鸡调料试吃体验

米或网小编 2020-04-01 408

钵钵鸡特别适合夏天吃,最近巴小厨厂家联系小编说,要不再帮忙写一篇调料的试吃体验吧。确实夏天要来了,夏天不吃钵钵鸡,总感觉少了点什么。正好,巴小厨说他们准备新开一个淘宝店,其实巴小厨之前没有通过淘宝销售,主要是电话、微信、线下等传统渠道售卖。这次新开淘宝店,也是用一两款产品,做个简单尝试。

因此,需要巴小厨钵钵鸡调料的伙伴,现在也可以淘宝搜:巴小厨钵钵鸡,购买试味了哦。但餐饮商用批发,建议还是直接联系巴小厨微信。因为小编注意到,淘宝店上卖的,要比微信购买的价格略高一点。毕竟淘宝主要针对的零售家庭客户。下面小编就来分享一下,巴小厨钵钵鸡调料试吃过程和体验吧。

摆摊用巴小厨钵钵鸡调料试吃体验A.png

巴小厨钵钵鸡试用装一套,就包括:2包红油(500克),2包调味粉(120克),1包熟芝麻(60克),1包荤菜腌料(100)克。

菜品就在附近菜市场,随便采购了点自己平时爱吃的。比如:青笋,香菇,藕片,土豆,牛肉郡肝,虾,鹌鹑蛋之类的。反正看你个人喜好,基本上钵钵鸡我们常见的菜品都可以做,可以泡。

先处理食材吧,食材的处理,对于串串来说,是比较费人工的环节。香菇去掉蒂,然后切成两半就可以了。如果你买的香菇实在是很大,你也可以考虑切成四块。土豆、莲藕,可以用专门的削皮工具,把皮削掉,然后把它们改成片,大概3毫米厚度就好了。当然,土豆、青笋之类的,你也可以借助一些切片工具,速度和效率更高些。这些工具,淘宝一搜就有。

摆摊用巴小厨钵钵鸡调料试吃体验B.png

藕片、土豆切完后,要泡进清水里,这样可以防止它氧化变色。另外,青笋削皮的时候,一定要舍得,得把外面的白色茎,给完全削掉,否则会影响口感。像郡肝、牛肉切好以后,可以用试用装里,配套的荤菜腌料给腌一下。腌制的目的,会让肉类的口感更好,比如牛肉更嫩,郡肝更脆,同时去异味,除腥味。

虾的处理,主要是挑虾线。用一根牙签,从虾的第二节、第三节的地方,把虾线挑出来即可。菜品处理好,就可以煮了。有些人是穿了竹签再煮,小编个人比较推荐煮了再穿,以免穿好的菜品,煮的过程中又掉了。煮菜的时候,荤菜和素菜分开煮。小编是先煮素菜,再煮荤菜。清水放点盐和鸡精,给它一些底味。这里有人说,菜品清水煮好后,直接在钵钵鸡汤料里过下红油就吃,可以吧?当然不行!不泡,只过下红油,是不会入味的!

摆摊用巴小厨钵钵鸡调料试吃体验C.png

香菇比较难熟,所以小编先把香菇放进去,煮了一会,再放的其他素菜。看到菜品变色,和过心了,基本上就熟了。要立马劳出来,否则熟透煮烂了,就会影响口感。素菜煮熟后,放在凉水里,凉一下,以保持清脆的口感和好的色泽。然后煮荤菜,荤菜最好是重新换一锅水,再煮,同样放点盐、鸡精,丢几片姜进去。

先放的郡肝,再放的虾,最后放的牛肉,不容易熟的先下锅,容易熟的后下锅,要分批下锅煮。鹌鹑蛋煮熟后,要用冷的清水泡着,这样会好剥皮一点,剥了再穿。所有菜品煮熟后,就可以穿串了。每串穿的份量多少,到时候可以根据你的售卖价格来定。穿串的时候要注意,比如藕片,如果切得太厚,就容易一穿就断了,因此切的时候要注意。

穿串完成,就调钵钵鸡汤料。巴小厨钵钵鸡调料的调制很简单,4斤矿泉水,加2包红油,加2包调味粉,加1包芝麻,搅拌均匀就可以泡菜品了。有人说,用矿泉水,不用高汤是不是味道不正宗?其实并非如此。调味粉的作用就是提鲜咸味,增加口感厚味的,作用与一锅好的高汤相当。如果不用调味粉,建议最好自己熬制高汤哦。

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