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串串香行业2020年发展趋势特点探讨

米或网小编 2020-01-09 728 6

毫无疑问串串香作为餐饮市场的细分领域,依然具有非常大的市场潜力。尤其是这几年,行业取得了空前的发展,串串香底料工业化的成熟,从某种程度上降低了开店的技术门槛。业内出现了非常多的成功案例,或成功的品牌,因此开串串香店的人也蜂拥而至。

2019年整个串串香行业可以说是热闹非凡,亏本离场的有,赚得盆满钵满的也有。同时,不断有店倒闭,不断有店新开。然而,过去的2019年对整个餐饮行业来说,都是不太平凡的一年。比如:

1、运营成本增高,房租、人力、获客、原材料都在涨价。

2、市场意争中价格战让中小店面不堪重负。

3、串串香某些头部品牌加速品牌扩张,竞争压力加大。

4、传统经营模式思维固化等客上门获客艰难。

5、线上获客(团购)平台推广是把双刃剑,回点高,加上推费用,多数小型串串香店赔本赚吆喝。

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6、串串香入行看似门槛低,不过,盲目入行者不懂运营,不懂管理,成为中途夭折的主因。

7、跟风加盟,选择加盟品牌没经验,乱选择。比如一些加盟品牌收取加盟费用后,由于自身条件原因,无法在运营管理上对加盟店进行有效支持,造成加盟店存活困难。

小编主观猜想,2020年的串串香行业的这种现状仍会持续。但是,相处同样的市场环境下,总是会有人、有店、有品牌脱颖而出的。如何做那个赚钱的串串香店?如何生存而求发展?小编有如下建议:

1、如果是选择加盟,建议选择头部品牌借势发展。考虑品牌影响力、注意加盟经营模式是否容易复制,运营支持是否到位,总部自运营能力是否过关。说得不好听一点,某些品牌加盟,仅仅是花了几万(商标注册700元/类),买了一个商标使用权而已。没有知名度、影响力,加盟后又无后续服务,两个字:不值!

2、如果是自创品牌,不管是买底料,还是准备去学技术,都要对行业有深刻了解。还是那句话:会炒料,不等于会开店!底料这块,只是开店中的一个环节。

另外,如果准备2020年开串串香店,还有以下注意事项:

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互联网是任何一个串串香店,经营都离不开的一个载体。日常经营中,需线上线下结合。

结合店铺位置及周围客源,做好店铺包括价格在内的整体定位。

做好社交化。利用社区、社群、自媒体等进行引流分销裂变等模式运营,改变传统串串香店经营思维。

不得不说,现在包括串串香店在内的大多数行业,都同质化严重,你店里有的菜,在其他一百家串串香店,我都吃得到,顾客为啥选你?答案是特色!

很多人容易误解特色。举个例子吧,有人一说起某串串香店,第一感觉就是:便宜!那么便宜就是这个店的标签,也就是它的特色。特色不是面面俱到的东西,它可以细致到某个点,比如牛肉;比如郡肝。把一个点做了极致,也就成特色了。啥都好,不叫特色。

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标签:市场
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评论列表

一个人走  9个月前 回复该评论
我家四代厨师出身,到了我这代兄妹三个都在这一行追求品质。我以前做中餐,2015年开始做串串香。感觉现在的利润率比较低,房租比较高,一年到头除了所有的支出,到手的钱比打工强一点。
巴小厨底料  9个月前 回复该评论
巴小厨厂价直供:串串香(火锅串串)、冷锅串串和钵钵鸡(冷串串)底料。正规工厂生产,厂价直供店铺,品质保证,各种资质证件,检验报告齐全。安全有保障,有试用装【非免费】,可先尝味道。欢迎咨询微信 121068400【昵称:正青春】
暖心向阳  9个月前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,一个个都会下载来看看的,感谢分享了哦。哈哈!
清夫子  9个月前 回复该评论
不管怎么发展的趋势,开串串香店服务一定要好,干净。位置的话,自己做的是什么样的消费人群,去选择自己合适的店面!
单身快乐  9个月前 回复该评论
2020年如果国家GDP保六的话,串串香行业还是有希望的。毕尽有那么多人,要吃吃喝喝,19年全国餐饮业营业额,都实实在在摆在那里,在餐饮业创业的话还是有希望的。
羊角叉  9个月前 回复该评论
我十九岁退伍后,接触餐饮行业,算起来入行十五年,烧烤,中餐,火锅,串串香都干过。摸爬滚打这么多年,多少从中也获得到点经验,一条死命令,就是食材的掌控,其次是味道,再者就是挺住,别生意不好就不干了出兑了,撒大网抓小鱼似的宣传。什么时候,生意都有好的,都有差的。

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