串串香行业2020年发展趋势特点探讨

毫无疑问串串香作为餐饮市场的细分领域，依然具有非常大的市场潜力。尤其是这几年，行业取得了空前的发展，串串香底料工业化的成熟，从某种程度上降低了开店的技术门槛。业内出现了非常多的成功案例，或成功的品牌，因此开串串香店的人也蜂拥而至。

2019年整个串串香行业可以说是热闹非凡，亏本离场的有，赚得盆满钵满的也有。同时，不断有店倒闭，不断有店新开。然而，过去的2019年对整个餐饮行业来说，都是不太平凡的一年。比如：

1、运营成本增高，房租、人力、获客、原材料都在涨价。

2、市场意争中价格战让中小店面不堪重负。

3、串串香某些头部品牌加速品牌扩张，竞争压力加大。

4、传统经营模式思维固化等客上门获客艰难。

5、线上获客（团购）平台推广是把双刃剑，回点高，加上推费用，多数小型串串香店赔本赚吆喝。

6、串串香入行看似门槛低，不过，盲目入行者不懂运营，不懂管理，成为中途夭折的主因。

7、跟风加盟，选择加盟品牌没经验，乱选择。比如一些加盟品牌收取加盟费用后，由于自身条件原因，无法在运营管理上对加盟店进行有效支持，造成加盟店存活困难。

小编主观猜想，2020年的串串香行业的这种现状仍会持续。但是，相处同样的市场环境下，总是会有人、有店、有品牌脱颖而出的。如何做那个赚钱的串串香店？如何生存而求发展？小编有如下建议：

1、如果是选择加盟，建议选择头部品牌借势发展。考虑品牌影响力、注意加盟经营模式是否容易复制，运营支持是否到位，总部自运营能力是否过关。说得不好听一点，某些品牌加盟，仅仅是花了几万（商标注册700元/类），买了一个商标使用权而已。没有知名度、影响力，加盟后又无后续服务，两个字：不值！

2、如果是自创品牌，不管是买底料，还是准备去学技术，都要对行业有深刻了解。还是那句话：会炒料，不等于会开店！底料这块，只是开店中的一个环节。

另外，如果准备2020年开串串香店，还有以下注意事项：

互联网是任何一个串串香店，经营都离不开的一个载体。日常经营中，需线上线下结合。

结合店铺位置及周围客源，做好店铺包括价格在内的整体定位。

做好社交化。利用社区、社群、自媒体等进行引流分销裂变等模式运营，改变传统串串香店经营思维。

不得不说，现在包括串串香店在内的大多数行业，都同质化严重，你店里有的菜，在其他一百家串串香店，我都吃得到，顾客为啥选你？答案是特色！

很多人容易误解特色。举个例子吧，有人一说起某串串香店，第一感觉就是：便宜！那么便宜就是这个店的标签，也就是它的特色。特色不是面面俱到的东西，它可以细致到某个点，比如牛肉；比如郡肝。把一个点做了极致，也就成特色了。啥都好，不叫特色。

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