串串香店经营者该具备什么

对于大多数串串香店来说，老板就相当于是一店之长。有些新入行的老板，对于自身的职责可能不够清晰。每天该做些什么，有些茫然。今天小编就采访了业内几位老炮儿，和各位分享一下，身为串串香店经营者到底应该关心什么，具备什么。

陈师傅：

首先作为串串香店老板要有一个吃苦在先的准备，要以自己为准职，不怕苦和累，团结员工上下一心。精通店内所有菜品的特点，和厨师们经常沟通。不断创新，了解食客们的爱好和口感，听取客人的见意，如客人有意见首先马上解决。当天遇到的问题当天解决，最好不过夜。

每周安排员工学习技能，（如：接待客人，上完菜品后报上一遍告知客人），每天下班前或交接班前把卫生和安全检查一遍，以免后患。经常组织员工到其它同行店学习人家的经念（可以AA制）在学习中不断提升自己把本店搞的更好，更有特色。

张师傅：

老板是一家串串香店的主心骨，这些事物当中包括了安保问题，卫生问题，服务问题，菜品质量问题，采购问题以及会计问题等等等等。那么面面俱到，这是不可能的啊，我们把精力放在重点上。

首先，串串香店的经营是以经济指标为重点，所有的工作都围绕着经济指标来开展，这是重中之重，其他的各项工作都是为了保证经济指标的完成，对于店里的各项工作，我只需要针对几个人就可以了。后厨找厨师长前厅找，主管，采购的问题找采购员啊，财务的问题找会计，只要把握好这几个人的工作就可以了。

李师傅：

一定要求店面时刻保持干净卫生，味道坚持自己的特色，店内要安静温馨，让顾客有一个很好的就餐环境，还有就是菜品丰富新鲜，员工要统一着装，热情服务，奖罚分明，做到这些一定会生意兴隆。

重点分享几个点：1、敬畏员工；2、敬畏平台；3、敬畏产品；4、敬畏顾客，让员工开心，让顾客称心。

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