冷锅串串店的酸辣粉怎么做

酸辣粉是川渝地区非常出名，非常好吃的一道小吃，不论是小吃店，还是路边摊，或者是骑着三轮车走街串巷的流动小吃车，我们都能看见酸辣粉的身影，现在甚至全国各地都能看见卖酸辣粉的。冷锅串串店除了基本的串菜外，一些具有川渝特色的麻辣小吃，比如：酸辣粉，也在某些冷锅串串店能吃到。

麻、辣、酸、香是酸辣粉的特色口味，开胃是它特有的功能，当你因各种原因胃口不好，吃什么都食之无味的时候。你去吃一碗酸辣粉，保证你胃口大开，吃嘛嘛香。最近有网友说，其在当地一家冷锅串串，偶然吃到一次酸辣粉，觉得味道太赞了，问小编怎么做。下面小编就简单和各位分享一下吧，如果你有更好的方法，欢迎在文章下方留言讨论。个人觉得酸辣粉做的好不好吃，有两点非常重要。

第一点：选材

做酸辣粉一定要用红薯粉，我们这边叫：苕粉。苕粉有凉干了的，也有才做出来的。（买回去烫熟就可以吃的那种，一般菜市场都有卖的）

第二点：兑料汁

一碗酸辣粉好不好吃，关键就在料汁上面，其实用家里平时准备的佐料，也可以兑出一碗好吃的料汁。

碗里放入姜蒜末，适量的酱油、一点生抽，醋稍微多加一点，（醋的比例一定要掌握好，少了没有那个味，太多了又盖住了其它的味道），花椒面，熟油辣子（熟油辣子也非常重要，酸辣粉香不香，主要就看熟油辣子香不），盐、味精、葱花、喜欢香菜的还可以放一点香菜段。最后还要放一样东西，炒熟的花生米，或炒熟的黄豆，或者榨菜丝。

酸辣粉的具体做法：

锅里水烧开，下入苕粉烫熟（如果是干的苕粉，就要先温水泡软，在煮熟）。确定苕粉熟了以后，用漏勺捞出，放入兑好料汁的碗里，然后在烫一点配菜，白菜叶、豆芽都可以，看各人的爱好。我个人觉得酸辣粉最好的配菜是豌豆尖。配菜煮熟，捞入碗中，一道既好吃又开胃的酸辣粉就好了。

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