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冷锅串串店的酸辣粉怎么做

米或网小编 2019-11-27 09:57:42 41 6

酸辣粉是川渝地区非常出名,非常好吃的一道小吃,不论是小吃店,还是路边摊,或者是骑着三轮车走街串巷的流动小吃车,我们都能看见酸辣粉的身影,现在甚至全国各地都能看见卖酸辣粉的。冷锅串串店除了基本的串菜外,一些具有川渝特色的麻辣小吃,比如:酸辣粉,也在某些冷锅串串店能吃到。

麻、辣、酸、香是酸辣粉的特色口味,开胃是它特有的功能,当你因各种原因胃口不好,吃什么都食之无味的时候。你去吃一碗酸辣粉,保证你胃口大开,吃嘛嘛香。最近有网友说,其在当地一家冷锅串串,偶然吃到一次酸辣粉,觉得味道太赞了,问小编怎么做。下面小编就简单和各位分享一下吧,如果你有更好的方法,欢迎在文章下方留言讨论。个人觉得酸辣粉做的好不好吃,有两点非常重要。

冷锅串串店的酸辣粉怎么做A.jpg

第一点:选材

做酸辣粉一定要用红薯粉,我们这边叫:苕粉。苕粉有凉干了的,也有才做出来的。(买回去烫熟就可以吃的那种,一般菜市场都有卖的)

第二点:兑料汁

一碗酸辣粉好不好吃,关键就在料汁上面,其实用家里平时准备的佐料,也可以兑出一碗好吃的料汁。

冷锅串串店的酸辣粉怎么做B.jpg

碗里放入姜蒜末,适量的酱油、一点生抽,醋稍微多加一点,(醋的比例一定要掌握好,少了没有那个味,太多了又盖住了其它的味道),花椒面,熟油辣子(熟油辣子也非常重要,酸辣粉香不香,主要就看熟油辣子香不),盐、味精、葱花、喜欢香菜的还可以放一点香菜段。最后还要放一样东西,炒熟的花生米,或炒熟的黄豆,或者榨菜丝。

酸辣粉的具体做法:

冷锅串串店的酸辣粉怎么做C.jpg

锅里水烧开,下入苕粉烫熟(如果是干的苕粉,就要先温水泡软,在煮熟)。确定苕粉熟了以后,用漏勺捞出,放入兑好料汁的碗里,然后在烫一点配菜,白菜叶、豆芽都可以,看各人的爱好。我个人觉得酸辣粉最好的配菜是豌豆尖。配菜煮熟,捞入碗中,一道既好吃又开胃的酸辣粉就好了。

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标签:小吃
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评论列表

我不认输  2周前 回复该评论
酸辣粉是一种起源于四川川西一带的汉族传统特色小吃,其口味麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻,深受年轻人跟孩童的喜爱。其实,在家自制酸辣粉是很简单的,一碗酸辣粉制作的好不好吃,最主要取决于料的调制。
巴小厨底料  2周前 回复该评论
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郁金香  2周前 回复该评论
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美人如玉  2周前 回复该评论
酸辣粉主要粉的话还是用的比较传统的薯粉,配料主要是肉,青菜,陈醋之类的。没有其他的什么特别之类的。
做过好几次啦,每次都是感觉做少了的感觉,吃不够啊,…酸辣粉吃的就是够酸够辣,要不怎么过瘾…个人感觉除了多放辣椒多放醋以外,还要多放点麻油,这样吃起来味道超赞!大家可以自己在家试一下。
默默流泪  2周前 回复该评论
酸辣粉,用红薯粉较好,酸一定要用保宁醋,辣椒一定要朝天椒,五花肉打成沫备用用郫县豆瓣酱,蚝油,黄豆浆,用油炒香。还要大蒜沫,香菜等。

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