为什么很多人选择开串串香店

这几年来，串串香店铺数量成倍增长，尤其是在前年达到了高峰。首先讲，串串香行业确实有很多行业自带的优势，又有很多案例，耳听目染之后开串串香店的人，都在雀雀欲试。

I 现金流优势

串串香行业是固定成本和变动成本比较平均的行业。固定成本投资并不算大（没头没脑装修的时候狠砸钱的除外），下面随便给各位网友补补课。

1、固定成本：随着销售额的变化而不发生变动的成本。比如：开办费均摊、设备折旧、部分人员费用、部分能源费用等。

2、变动成本：随着销售额的变化而发生变动的成本。比如，食材成本，部分人员成本等。

变动成本方面，只要有合理的预估，就不会占用太多的资金。比如：一些费用是可以后付款的：比如员工工资是工作一个月以后才发。有些食材供货商的货款是可以押款的。不存在赔钱甩卖：只要卖一单，就一定是有利润的，如果是卖服装可能为了清仓会赔钱甩卖，但串串香很少出现这种情况。

以上这些都体现出串串香行业有良好的现金流，而且这些优势非常容易被发现。

II 利润很高

有很多行业外的朋友问过我这个问题，为什么一盘菜那么贵，成本才多少钱呀。我会说，成本确实没多少钱。你在外面花100块钱撸串，在不浪费的情况下，吃到嘴里的也就40块钱吧。但是，你坐在了一个舒服又干净的的环境里，有人把菜品设计好，有人去采购原料，餐具很漂亮很干净，有人发挥自己很多年的经验和自己的智慧把菜做熟，微笑着端到您面前，吃完饭你起身就走，这些都是需要你花钱的。不然开饭店就变成了慈善，或者你开一家试试。

但同时，我们在经营要要注意节省成本，因为节约出来的成本，就是纯利。小编接触到一个店，每天都在说人员不够用，其实人员都在浪费，当大家都开始忙的时候，洗碗岗垂手站在那里没事可做，那么三名洗碗岗员工每人月工资增加200元，利用垂手站着的时间（大概两个小时）做备餐工作，当然前期要培训一下备餐工作内容，一名月薪3000元的员工就节省出来了。

III 看起来管理很容易，流程很简单

找地方装修一下，把底料买回来，菜品处理好，穿上，顾客吃完就结账，一点都不难。小编想说的是，之前那些年开串串香店赚钱确实容易，但是网络发达后，带给了串串香行业的机会的同时，也带来了压力。它需要我们更加专业的去经营，更加专注的去经营。

我们走过了这样的时代：

饥食时代＞饱食时代＞挑食时代＞惧食时代。

在吃的方面人们已经不缺乏什么了，更多的开始害怕吃了，不知道吃什么好，不知道吃的是否安全。那么在顾客这么纠结的时候，他能否想到你呢？之前的确实有串串香的红利，现在确实已经开始回收利息了。当然了，一些业内的朋友说串串香生意不好干了，那么，假设我们穿越到十年前，你会比现在好干吗？可能不一定吧。借用一句话，这是个最坏的时代，也是个最好的时代。

机会在于，市场的变化是，从物到事，从吃什么到为什么吃。我们过去抓的是给顾客吃什么，现在应该考虑的是，带给哪些目标顾客一段什么样的用餐体验？这些确定之后，让我们的价格、菜品、品牌内涵、选址、服务内容、店面装修、营运管理、营销活动，都有清晰一致的定位，一切围绕着这些进行设计和开展，顾客会感觉到我们在为他用心。

>>>附，更多开店经验及技术教程，或成品配套底料，欢迎点击链接： 《获取开店支持》  了解详情！米或网立足行业前沿，为你开店助力！