串串香24小时营业的模式怎么样

某网友给小编留言说，其准备开个串串香店，24小时营业。但还打算配合卤菜，面，炒饭等。这样的模式如何？不知道各位有什么意见。

从小编个人的主观建议来说，这种经营模式是可以的。本身卤菜就可以作为一种四川特色小吃，放在店里卖。而面和炒饭，可以当作一种主食卖。不过面，就不建议做普通的面条了。而是建议做点有特色的面条，比如四川的红油面、藤椒面、凉面、勾魂面等等，选择一两种。24小时营业，这个时间长度，个人不是特别赞同。但你可以核算一下，24小时营业带来的营业销售利润，是否可以承担多出来的人工费用。

眼下，小编遇到的24小时营业的串串香店不多。小编这几年来，仅遇到过一例。老杨经营的是一家小型串串香店，生意并不理想，由于门店附近修建地铁，到处打围进行街道修理改造，对生意影响比较大。最后不做了，转让给一位姓张的小伙，他和他姐还有他爸妈一起全家出动。他们就是搞的24小时不打烊，经营是以串串香为主，搭配一些炒饭、面条。

我去吃过几次，味道还算可以，生意也过得去，每天大概有六千左右的营业额。他们也算运气可以，接手之后不久地铁就开通了，人流量要比之前大许多。餐饮服务是一个非常繁杂的工作，特别是做24小时全天候营业的串串香店，老板和员工都十分辛苦。现在的餐饮行业一直就存在招工难的问题，人员不好招而且还流动大。他们家白天做附近居民、上班族和地铁进出人群的生意。晚上主要消费人群有出租车司机、泡网吧的、附近小旅馆、附近酒吧KTV等。

通过和小张交流中得知，其实他们中午主要卖面和炒饭，晚上主要卖串串。不过，就小编个人情结来说，还是希望一个店主题突出。卖得太杂，经营主次不明显，给人有种杂货铺的感觉。就算中午也想营业，提升营业额，小编会选择冒菜。毕竟冒菜和串串香，两者在经营品类上不会有冲突。仅个人建议，供参考吧，不一定全对。

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