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串串香24小时营业的模式怎么样

米或网小编 2019-11-25 615 6

某网友给小编留言说,其准备开个串串香店,24小时营业。但还打算配合卤菜,面,炒饭等。这样的模式如何?不知道各位有什么意见。

从小编个人的主观建议来说,这种经营模式是可以的。本身卤菜就可以作为一种四川特色小吃,放在店里卖。而面和炒饭,可以当作一种主食卖。不过面,就不建议做普通的面条了。而是建议做点有特色的面条,比如四川的红油面、藤椒面、凉面、勾魂面等等,选择一两种。24小时营业,这个时间长度,个人不是特别赞同。但你可以核算一下,24小时营业带来的营业销售利润,是否可以承担多出来的人工费用。

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眼下,小编遇到的24小时营业的串串香店不多。小编这几年来,仅遇到过一例。老杨经营的是一家小型串串香店,生意并不理想,由于门店附近修建地铁,到处打围进行街道修理改造,对生意影响比较大。最后不做了,转让给一位姓张的小伙,他和他姐还有他爸妈一起全家出动。他们就是搞的24小时不打烊,经营是以串串香为主,搭配一些炒饭、面条。

我去吃过几次,味道还算可以,生意也过得去,每天大概有六千左右的营业额。他们也算运气可以,接手之后不久地铁就开通了,人流量要比之前大许多。餐饮服务是一个非常繁杂的工作,特别是做24小时全天候营业的串串香店,老板和员工都十分辛苦。现在的餐饮行业一直就存在招工难的问题,人员不好招而且还流动大。他们家白天做附近居民、上班族和地铁进出人群的生意。晚上主要消费人群有出租车司机、泡网吧的、附近小旅馆、附近酒吧KTV等。

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通过和小张交流中得知,其实他们中午主要卖面和炒饭,晚上主要卖串串。不过,就小编个人情结来说,还是希望一个店主题突出。卖得太杂,经营主次不明显,给人有种杂货铺的感觉。就算中午也想营业,提升营业额,小编会选择冒菜。毕竟冒菜和串串香,两者在经营品类上不会有冲突。仅个人建议,供参考吧,不一定全对。

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标签:经营
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评论列表

天碟恋  10个月前 回复该评论
串串香就好好做串串香吧,可以搭配点其他的小吃卖。但你把面条、炒饭也当成主营项目来卖的话,说实话就有些不伦不类了吧。
巴小厨底料  10个月前 回复该评论
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挪威的风  10个月前 回复该评论
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余情未了  10个月前 回复该评论
口岸、口岸还是口岸,靠近夜场店可以考虑24小时营业,靠近学校就重点早上和中午,卤菜注重下午,重点味道新鲜度,能拿到鲜品,怎么也差不到哪儿去,基本保持每天卖完就好,不求多。
逆天的爱恋  10个月前 回复该评论
具体可以在选择口岸后先观察一下周边的人流主力以及同行的运营模式,然后决定自己的店铺走向,需要善意的提醒一下,餐饮业竞争很激烈,不要做得太杂。
大游戏家  10个月前 回复该评论
专业做好串串香,也挺赚钱的。我们店也有面条和炒饭,但只是客人撸串后,觉得想吃点主食才点。并不会专门去推。

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