现在串串到底好不好做

最近遇到很多网友问：现在串串到底好不好做？计划年后开个店。这个，真不好给一个标准答案。而且不同的人，可能答案有差异。不过，任何一个行业都一样，赚钱和亏本的都有。且可以肯定的是，现在串串行业的竞争也不小。位置、味道、装修、价格、卫生、服务、营销等几大方面，多个细节影响着店铺的生意走势。最后，还要赌点风险，靠点运气。

下面小编和大家聊聊，开个串串店需要避免哪些问题吧。如果你是新手，准备开店，希望对你有所帮助和启示。

1、过于自信自负

特别在串串店工作过的人，认为自己什么都懂，什么都经历过，有经验。可一旦自己开店，才发现，自己最后输在了心态上。给别人打工时，小细节成本上不会太计较，甚至更多的体现了自己大气格局，独挑一面。但面对自己开店后，一菜一米都细到了骨子里，或者单方面认为，只要一切给客人提供最好的最放心安全有品质的，客人就会接受。而最终结果是很多人经历了客人的反应，见到店里不上不下的鸡肋生意后，心就凉了甚至寒了。

2、盲目跟风

不是以市场为导向，没有进行深入市场调研评估，完全以个人喜好开干。见到当地很多干串串的一到晚上天天爆满，似乎这些店的老板都在躺赚，就热血澎湃，一下激发了开店激情。说干就干，错误的以为自己这种雷厉风行的风格就是干大事的人。

受身边朋友蛊惑。本来自己还犹豫不决，一些要好的朋友点了一把火，干吧，我们支持你，我们以后天天给你拉客人，把我认识的所有资源都介绍到你店消费。就这么上路了，一走回不了头。

3、有些人的开店出发点错误

开店是需要投入大量人力物力财力精力的。很多人其他行业不好干了，甚至干不下去了，就想进入串串业翻身。但很多人一旦进来，却发现比自己以前干的行业还累还操心，对于初创者而言，感到付出与收入远不成正比。所以，短期内强大的心理落差，让很多人失望至极，可一旦上船，进退两难。

4、没有吃苦耐劳持之以恒的开店精神

串串行业在劳动密集型的服务业中，属于产业链最末端的领域，无论近些年兴起的中央厨房，半成品加工，站式手机操作消费等等等等，都无法替代人工，很多店花了大价钱，引进这，添加那，最后还是归于需要一定的人工操作。

串串行业是一个细节决定成败的行业，一家店，还没有发展到老板可以基本放手的阶段，老板是不能当甩手掌柜的。很多老板以为我只负责投资，其他交给招的人干就可以了，要是如此容易和简单，那些近几年大批开餐饮失败的明星，各类条件和资源比一般人不知强太多，但为何不能做到亲力亲为就很难成功？

5、顾客投诉疲于应付

串串行业是投诉率很高的行业，随时可能因为一个服务态度，一个稍加怠慢的动作都可能引发客人投诉，所以干串串的人是如履薄冰，甚至天天提心吊胆，一是担心投诉增多影响生意，二是遇到以小放大闹事难缠的客人心力憔悴。

6、经营成本年年攀高

串串店目前面临的三大成本，一是房租，二是原材料，三是人员工资。这三大成本每年上涨平均在5-20%左右，但菜品价格却无法随意上涨。

7、不懂运营和管理

串串行业现在已发展到品牌竞争的时代，粗放式的运营管理早已不能放一个店正常运转。很多店看似天天爆满排队，其实表面繁荣，不懂成本管理，赚的越多亏损越大，不懂人员管理，生意越好越留不住人，员工都累跑了。

串串店经营如下棋，一步走错，就可能面临崩盘的风险。不知道什么原因导致了失败，还继续维持经营的，这本身就是一种冒险。

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