串串香店请师傅炒料好吗

串串香店请师傅炒料好吗？有某老板讨论说，想开一个串串香店，但是自己不会炒料，计划专门请个会炒料的师傅来专职炒料，但不知道可行不？我怕留不住人，不好管理，怎么办？

这或许是许多串串香店老板都有的困惑吧。有的老板一天到黑提心吊胆，正在经历着内心的痛苦和煎熬，左怕右怕，真怕师傅哪天不干了，那可怎么办呢？有的已经经历过师傅中途撂挑子走人而生意一落千丈或者被迫歇业关门的惨痛经历……

作为一家严重依赖炒料师傅的串串香店来说，老板的担心是十分正常的。其实大部分的师傅职业素养都挺高的，即使师傅准备真的不干了，也得等老板找到合适的人才会走的。一般许多串串香店都会在师傅正式入职那天签订彼此认可的相关协议，员工离职最少提前一个月提交离职申请，这样串串香店才有时间去招聘所需要的人员。

当然，对于已经走上正轨正常运转的串串香店，员工的去留按照正常的流程走就行了。俗话说，铁打的营盘流水的兵，对于餐饮行业来说，人员流动性本来就要略高于其它行业，这也是现在许多串串香店存在有工难招的共同问题。招来的人不合适，招来的人做不长也十分普遍……

这位朋友的担心我是非常理解的。对于新开业的串串香店来说，生意不好，师傅担心老板发不起工资有想逃离的，生意太好，老板又担心师傅留不住。对于这种串串香店的老板，首先老板自己要搞清楚开串串香店的目的是什么？要搞清楚师傅的需求是什么？他为什么要帮你而不去帮别人呢？你怎样提供一个让他能够成长并发挥特长的空间？你怎样画大饼让他看到未来的希望可期？

任何人都希望有被人理解的安慰，任何人的付出都需要被人认可的赞赏，或许是一个发自内心的微笑，或许是一句温馨的问候。小型的串串香店前期还是以打人情牌为主，老板和员工之间要像家人或者朋友一样相处，彼此多沟通交流建立互信。生意好了，老板多考虑员工的利益，让员工认为这家串串香店跟自己是息息相关的。

多强调员工价值的重要性，让核心员工都有认同感和归感，让他们认可这家串串香店也是自己开的一样，让核心员工与串串香店成为命运共同体，该怎么做老板自己看着办，这里就不细说。有些老板以为自己是老板就摆出一副高高在上的样子，让员工感觉彼此之间有距离感，这样的串串香店有点危险。

还有一种建议就是，现在开串串香店，不一定非要自己会技术，不一定非要请个炒料的师傅。现在市面上成品的串串香底料也非常多，使用简单，操作便捷，开袋即可兑锅使用。

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