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串串香牛肉怎么做好吃

米或网小编 2019-11-01 10:02:36 153 6

串串香牛肉怎么做好吃?今天小编和各位分享一段,某串串香连锁品牌内部,举行的一场与牛肉有关的,技能大赛。从中,我们来窥探一下,到底串串香店的牛肉,怎么做才好吃。这刻我们不谈什么“谷饲”、“北纬40°”,真正的好牛肉,即使是从来不去菜市场的人,也是一望即知其“真不真”、“好不好”。更何况,这些工匠们现场操刀,现场展示精湛刀工。

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每当我们夸赞墩子师傅们:哇,你的刀法好好厉害哦!你切出来的牛肉大小厚薄都一样也!他们都会谦逊一笑(可能吧,其实口罩里看不见表情):肉好,才好切啊!出品环节是一环扣一环,采购好的食材,才能加工出好食材。做为“串串香”,追求的是每一串都很香,但盘菜依然有它存在的理由。总有一些菜,是无法上签;总有一些菜,放在盘子里是为了一份情怀。

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所以,我们从来没有忽视过对点菜装盘的重视,如果说“串串儿”是我们的基调,“盘菜”就是墙上的点缀,可以没有,有它更美好。不同年龄段、不同性别的参赛选手,心里都有一本“美学食谱”。他们的职责之一,就是让普通的菜品,在盘子里变为赏心悦目的艺术品。同时,保证分量精准,无论是对原材料的粗加工、深加工,都信手拈来。

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对串粉来说,也许美观好吃就够了。对裁判而言,哪怕是直接破坏美轮美奂的艺术品,也要对每一片的形象、每一盘的分量进行严格的检测。不过没关系,街坊邻居们已经闻香而动,纷纷围观了整个出品过程。放心美食,必须是看得见的放心、吃的出的安心。

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牛肉啊牛肉,闭着眼睛拿,把把都好吃的牛肉。为什么好吃?前面说过,采购好的食材,切出厚薄一致、大小均匀的牛肉,然而如果缺少“码制”这个过程,再好的食材都会少些味道。接下来,就是我们的配料师傅大显身手的时刻了!不知道是不是临近饭点儿,围观群众越来越多……其采用的标准成品腌料包,重点在于手法、力度、时间……这些都是配料师傅们日复一日练就的随身本领。

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标签:美食
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评论列表

苯苯猪  3周前 回复该评论
做串串就用牛里脊吧,肉决定品质,可以当一个特色的东西,别太考虑成本。
巴小厨底料  3周前 回复该评论
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旧事情书  3周前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,一个个都会下载来看看的,感谢分享了哦。哈哈!
少年快长大  3周前 回复该评论
一般的话都是用里脊肉,想要好吃就是要买新鲜的里脊肉,千万不要买冻的,口感差好久,一般的店都是腌肉重要,调料如下,蛋清、淀粉、食用油、孜然、辣椒粉、红油。
永不止步  3周前 回复该评论
牛肉用过很多。上脑肉是肩部肉,瘦肉多,汁液丰富,口感筋道,可以用。穿之前腌制一下比较好。如果要更加细嫩的口感,黄瓜条不错,性价比最高。
忘了说再见  3周前 回复该评论
现在串串香店里,牛肉的种类都很多,泡椒牛肉,麻辣牛肉,薄荷牛肉,葱白牛肉,香菜牛肉等等,不同的口味都有!

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