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串串香店什么时候是淡季

米或网小编 2019-10-17 09:49:02 131 6

串串香店什么时候是淡季?本文源于串串香行业内,某品牌运营总监对串串香淡季的观点看法。以下内容,由米或网小编整理所得,观点不代表本站观点,仅供参考。

前言:我们从来都不怕“淡季”,但是怕以“淡季”为名的放弃式努力!

I 没有淡季市场,只有淡季思维

什么是淡季思维?就是天热生意不好,就怪天气太热人们不愿意出门吃串串儿,等天冷时生意又不好了,就怪天气太冷大家门都没法出;放大假生意不好,就怪大家都出去玩了,等大假结束了,又怪大家玩累不出门了;与此同时,一条街、一座城,却总有那么几家店,依然生意爆棚,我们却视而不见。

很多时候,我们遭遇的与其说是“淡季”,不如说,是瓶颈,更不如说,是管理还不到位。生意不好了,首先从菜园子找原因,看看是不是有积压变色没舍得报损的产品。再从服务上找原因,看看是不是生意好时我们给顾客脸色看了。

有人说过,今天我们的人气,都是昨天就决定的,今天的淡,就是前面管理不力的结果。试想,我们做老板、做管理者的,把借口抛给“淡季”,能怪员工一天天也有气无力吗。

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II 生意不好就做活动?

既然有问题就解决问题,那么是不是马上促销活动一跟上,问题就解决了呢?首先,“尿急了来挖茅厕”肯定是解决不了问题的。其次,从没有哪个持续火爆的门店,只靠促销就能长期吸引人气。

甚至我们可能会发现,活动也在做了,收效却非常差,人均是降了,人数却没得到提升。做一次“活动”,不是那么简单的!

首先要具备基础:软件硬件、人手人才、环境卫生、标准流程……然后还要明确我今天做活动究竟是为了什么,很可惜这一点绝大部分人都没闹明白。究竟是想扩大知名度,还是提示美誉度?是想让大家进店来,还是树立品牌形象?是想绑定顾客,还是刺激消费?目的不同,我们要做的举措也不同。

还有一个比较突出的问题,就是很多店,挂条横幅、发个朋友圈,觉得这活动就宣传到位了,父老乡亲们自然会来的。现在讲究的是线上+线下,很多人,做一次活动,不仅仅是门店宣传。而是全面开花、一个都不少,实体广告、两微一抖、地推、周边推广……做到这一步,至于我们活动形式是不是特别吸引人,已经不重要了。如今顾客见多识广,花样多不如诚意大,简单、直白、高效的营销活动最受欢迎。

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III 拒绝淡季,我们要这么做

1、品质不断精益求精

我们又悄悄的在百来种菜品基础上,新开发了什么,串粉不一定马上看的到,但是产品品质的提升和下降,却是一吃就吃出来了的。所以,出品品质,只能升不能降。

2、培训不要等“生意不好时”

对团队持续的培训,是一年四季、刮风下雨都要坚持的,培训的内容可以有不同侧重点,但培训的要求不能变。不能因为这段时间生意太好,这次会议就不开了或者简单开。

我们虽然说忙时抓速度、闲时抓服务,实际上不管忙不忙,服务质量都必须严格按照标准和流程来,不得有任何“将就”。

3、活动不要等生意下滑再做

经常听到这样的话:“最近生意不好,给我做个活动。”即使因为季节性、节庆等造成人气上下,也需要知道,所谓“淡季不淡”就是在“旺季”未雨绸缪,为下一步经营做好准备。要知道这“淡季”这并非真是什么“淡季”,而是我们的铺排工作没做到位。

4、别轻易说“亲力亲为”,先看看串粉我们自己认识几个

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最高级的VIP服务,永远不是享受福利最高的那个,而是所有被我们亲自招呼、服务、交流的顾客。在保证“抢和拉”的同时,别忘记“稳”才是重点。

与其满大街漫无目的找客源,不如看看进店以后的串粉如何稳住。这肯定少不了亲力亲为中最关键的一环:亲自待客。绝大多数优质客源,都是一顿顿吃出来的,吃成习惯进而吃出情怀,与食物也与人发生感情联系。所以才会有老带新,才会有口口相传的优质口碑。

5、拒绝“闭门造车”

一定要懂得请教、学习,深入的学,学那些行业内优秀的老板;然后再学会总结、复盘,看看自己学得不像原因究竟是什么,一次次总结改进,就能摸索到真理。

6、夯实基础,再谈“营销”

这已经是老生常谈了,实实在在的说,真正做到的人很少,因为已经做到了“夯实基础”便是最好的营销!所谓“活动”都是锦上添花的,很难做到雪中送炭,只有建立在一个坚实的店务管理基础之上,营销才能起到正面效果。

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标签:生意
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评论列表

薇复古  1个月前 回复该评论
串串香是一个现金流比较大的行业,当更多的人一窝蜂地涌进串串香行业,那么就会倒下一大片,所以就成了我们看到的串串香行业有些不景气的现象,但是该赚钱的还是在赚钱,在赔钱的还是在赔钱。
巴小厨底料  1个月前 回复该评论
巴小厨厂价直供:串串香(火锅串串)、冷锅串串和钵钵鸡(冷串串)底料。正规工厂生产,厂价直供店铺,品质保证,各种资质证件,检验报告齐全。安全有保障,有试用装【非免费】,可先尝味道。欢迎咨询微信 121068400【昵称:正青春】
地域少女  1个月前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,一个个都会下载来看看的,感谢分享了哦。哈哈!
圆我花腿梦  1个月前 回复该评论
串串香行业是一个说复杂也复杂,说简单也简单的行业,说它简单,只要你做的好吃,位置不错,态度差点也会门庭院若市。相反,客人还会觉得这位老板很有个性,说它复杂呢,有的人苦心经营了,却仍然是亏损状态,所以,串串香行业是一个有意思的行业。
抱紧再见  1个月前 回复该评论
串串香的旺季和淡季跟季节和月份无关,因为大家每天都要吃饭,就我个人来说,串串香行业,永远没有淡季!只有经营的好坏!
一身撩妹味  1个月前 回复该评论
对于草根一族的串串香小店而言,需要在保证口碑的前提下,顺应季节潮流、适时地推陈出新,参与到各大外卖电商平台上去,才能利益最大化。

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