怎样开好串串香店

怎样开好串串香店？看某老板的总结。开串串香店不容易，开好串串香店更不容易。对于如何把一家串串香店经营得顺风顺水，赚到钱，很多准备开店的，开了店的，甚至开过店的都一片茫然。最近，小编和成都某串串香店老板闲聊，他谈起了自己的生意经。他所经营的串串香店，已经营业5年了，生意一直不说。下面我们来听听吧。

一、餐饮核心命脉：好吃，上瘾，炫耀

1、好吃。麻、辣、鲜、香、厚、醇。人的本能是倾向于新鲜的食材，倾向于更纯正的味道，越天然，越纯粹的食材，人们越喜欢。

2、上瘾。好吃得让你天天想，麻辣是种戒不掉的瘾，准确说辣是一种喜欢上了就戒不掉的瘾。

3、炫耀。是社交餐饮的唯一驱动力，因为现在大多数分享机制的本质就是炫耀，这是人的本能，新奇的事物，场所，环境，设计等等，都会触发炫耀。

二、串串香的发展方向

更简单的品牌元素，品牌诉求愈发简单，大繁至简，少即是多。更新奇的视觉体验，奔驰锅，开工大吉，麻将锅，各种模具锅，在锅底上想尽表现形式。更简约的装修风格，校园风，市井风等各种单纯低成本的装修风格会层出不穷。

但是，事实不是如此！为了更低廉的成本而费尽心思，锅底上抠成本，菜品上抠成本，装修抠成本，在乎成本是好事儿，但是离开用户体验降低成本的一切方法都是不可取的。

为更高效的营销不遗余力，请人写点评，必须4.5星以上；做搜索排名竞价必须排名前五；请网红做直播；在抖音，火山，快手上砸展现量，塑造好吃不贵；花钱请人排队；用喊号机打假排队单，塑造前面有几十桌排队的假象。

这就是现在一些串串香店的开店现状，而且成为了标配，如果你不这样做，新开店可能连活的机会也没有了，因为，劣币斥良币，以次充好的现在太严重了。

大多是为更快速的挣钱而不择手段，打造火爆的旗舰店，只有一个目的：加盟。如果说用一句话总结模式，那就是寻找爆品，夺人眼球，打造模式，只为加盟。

三、串串香的机遇

更高效的运营模式，让好吃成为真正的特色，真正做到真材实料，口味正宗。很多人会说任何味道都不会所有人喜欢，其实我经常面对客户的时候是这样说的。因为每个人理念不一样，做到100%都说好，不现实。但是做到80%以上的人说好吃是没有问题的，剩下20%应该是这样，有点辣，但是很好吃。有点麻，但是很好吃等。因为对于吃，好吃才是唯一核心竞争力。但是，能做到真材实料的，太少了。

更心智的品牌表达（用户思维），让好吃成为真正的特色。从菜品的单位利润转变到桌利润，把实惠让给消费者。餐饮是靠翻台率挣钱，现在行业毛利率还很高，做性价比，大有作为。复制速度才是品牌成长最快速的裂变法则，思维需要从单店盈利转变到规模盈利，这涉及到连锁思维了。

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