自助串串香大概多少钱一位合适

自助串串香大概多少钱一位合适？其实主要看当地消费水平，运营成本，顾客对价格的接受能力，不是前几天嘛，米或网刚刚分享过一篇探店分享，是北京一家自助串串香店，收费是98元/人，只要98元就可以敞开随便吃。其实只要定价合理，不是头脑发热，闭着眼睛定价，能吃回来本儿的顾客，都是让人大跌眼镜的顶级食神！

自助串串香吃不回老本儿，很正常，就算你大胃王，把老本吃回来，还有95%的人是吃不回来的，不然，开自助串串香的，这生意得赔到姥姥家！吃自助串串香，就像坐在吐鲁番的哈密瓜地和葡萄园里一样，看着满地水果真爽，真要是吃起来，几口就吃得胀肚皮！吃自助串串香，感觉真爽，各种食材任你挑选，培根、火腿、牙签肉、牛肉、大排、鸡翅膀、一些店还有各种现场卤煮和烧烤，啤酒饮料还有小酒任你喝。

你能在此大开杀戒，想咋吃就咋吃，想怎么喝就怎么喝，但吃回来本钱，很难！众所周知，自助串串香一般生意都火爆，但一般都有明文规定：第一，不能浪费，浪费的吃不完的买单时要加钱；第二，有一定就餐时间限制，也是让下一批等候的吃客排上队。就是在上海这种消费级别的城市，五年前，有个平民消费级别的自助串串香店，人均价位仅仅在55元。

你进去想怎么吃就怎么吃，除了以上两种限制，没有任何限制，一个人也可以大吃大喝，荤素不限制。大家想一想，在上海的老城区，一碗黄鱼面都要卖到将近30元，而且还是机器面！这个自助串串香店仅仅需要55元每位，这家店，仅仅存在一年，关门大吉之前，仍是人满为患。55元/位，这个价格就非常不合理，所以就坚持不住了。但令人百思不得其解的是，为什么没涨价。

而且可以直白的说，自助串串香的酒水不会特别的好，即使是大牌子的，也属于低端，比如二锅头，小瓶的二两装，你能喝多少呢？青岛雪花的低端啤酒，属于餐饮专供，你又能扯开肚皮喝多少呢？众所周知，喝多了，就基本歇菜了！其实上次在北京吃自助串串香，个人感觉就算再能吃，吃不了多长时间，肚子就能充的圆鼓鼓的，如果再搭配点啤酒，草草收场的更快。

这和酒不醉人人自醉的道理有点差不多，看着满桌待烫的菜品，看着各种拿到手的自助串串香荤素食材，怎么都吃不下？似乎看着看着就饱腹了。还有一点吃不回来本的原因，自助串串香和中餐不一样。商家有个心理攻势：好吃的菜品不会给你做的量大，会吸引你，馋着你，下次再来消费，与此反其道方法就是自助串串香，什么都放在你面前，任你畅饮，任你挑选，但是你就是吃不多。

所以物以稀为贵，人也会珍惜，像自助串串香毫无保留，荤素都呈现在你面前的，就像美女，看多了也就没有兴趣了，也不会珍惜！加上自助串串香的采购和食材后期加工处理，人力和用料成本减少，又能控制成本，所以大多数人的小肠胃是吃不回来本儿的！因此，只要把成本核算清楚了，价格合理了，运营得当，基本上是不会亏本的。

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