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自助串串香大概多少钱一位合适

米或网小编 2019-10-02 09:49:24 849 6

自助串串香大概多少钱一位合适?其实主要看当地消费水平,运营成本,顾客对价格的接受能力,不是前几天嘛,米或网刚刚分享过一篇探店分享,是北京一家自助串串香店,收费是98元/人,只要98元就可以敞开随便吃。其实只要定价合理,不是头脑发热,闭着眼睛定价,能吃回来本儿的顾客,都是让人大跌眼镜的顶级食神!

自助串串香吃不回老本儿,很正常,就算你大胃王,把老本吃回来,还有95%的人是吃不回来的,不然,开自助串串香的,这生意得赔到姥姥家!吃自助串串香,就像坐在吐鲁番的哈密瓜地和葡萄园里一样,看着满地水果真爽,真要是吃起来,几口就吃得胀肚皮!吃自助串串香,感觉真爽,各种食材任你挑选,培根、火腿、牙签肉、牛肉、大排、鸡翅膀、一些店还有各种现场卤煮和烧烤,啤酒饮料还有小酒任你喝。

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你能在此大开杀戒,想咋吃就咋吃,想怎么喝就怎么喝,但吃回来本钱,很难!众所周知,自助串串香一般生意都火爆,但一般都有明文规定:第一,不能浪费,浪费的吃不完的买单时要加钱;第二,有一定就餐时间限制,也是让下一批等候的吃客排上队。就是在上海这种消费级别的城市,五年前,有个平民消费级别的自助串串香店,人均价位仅仅在55元。

你进去想怎么吃就怎么吃,除了以上两种限制,没有任何限制,一个人也可以大吃大喝,荤素不限制。大家想一想,在上海的老城区,一碗黄鱼面都要卖到将近30元,而且还是机器面!这个自助串串香店仅仅需要55元每位,这家店,仅仅存在一年,关门大吉之前,仍是人满为患。55元/位,这个价格就非常不合理,所以就坚持不住了。但令人百思不得其解的是,为什么没涨价。

而且可以直白的说,自助串串香的酒水不会特别的好,即使是大牌子的,也属于低端,比如二锅头,小瓶的二两装,你能喝多少呢?青岛雪花的低端啤酒,属于餐饮专供,你又能扯开肚皮喝多少呢?众所周知,喝多了,就基本歇菜了!其实上次在北京吃自助串串香,个人感觉就算再能吃,吃不了多长时间,肚子就能充的圆鼓鼓的,如果再搭配点啤酒,草草收场的更快。

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这和酒不醉人人自醉的道理有点差不多,看着满桌待烫的菜品,看着各种拿到手的自助串串香荤素食材,怎么都吃不下?似乎看着看着就饱腹了。还有一点吃不回来本的原因,自助串串香和中餐不一样。商家有个心理攻势:好吃的菜品不会给你做的量大,会吸引你,馋着你,下次再来消费,与此反其道方法就是自助串串香,什么都放在你面前,任你畅饮,任你挑选,但是你就是吃不多。

所以物以稀为贵,人也会珍惜,像自助串串香毫无保留,荤素都呈现在你面前的,就像美女,看多了也就没有兴趣了,也不会珍惜!加上自助串串香的采购和食材后期加工处理,人力和用料成本减少,又能控制成本,所以大多数人的小肠胃是吃不回来本儿的!因此,只要把成本核算清楚了,价格合理了,运营得当,基本上是不会亏本的。

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标签:食材
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评论列表

嘶喑甜言  2个月前 回复该评论
这个问题应该辩证着看,应该说不是所有的自助餐的就餐者都吃不回本,而是大部分吃不回本,而且还要有一个认知是,开着的自助餐厅的商家大部分是不会亏本的,一部分开不下去的自助餐商家都已经关门大吉了。
巴小厨底料  2个月前 回复该评论
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复古风  2个月前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,一个个都会下载来看看的,感谢分享了哦。哈哈!
牛奶王子  2个月前 回复该评论
都吃的回本就没有自助餐了,咱们就想怎么吃回来,人家就想怎么挣你的钱。现在开自助串串香店的还不多,基本上都是按串收费吧。
給一秒心跳  2个月前 回复该评论
在配置食材时,商家已经考虑了食材成本问题,一些高成本的食材根本不会出现,就算出现也是限量供应的。而低成本的食材,商家进价只会更低,大批量进价非常低,有餐饮经验的人士应该知道。加上自助餐提供的大部分东西都是一些容易吃饱的食材,看上去花样很多,其实没啥好货。
包容  2个月前 回复该评论
大多数自助餐的肉类都是冻货,进货很便宜,然后蔬菜类市场拿批发,每个人的胃都是有限的,你的量不会比平时多多少。

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