小吃车夜市上卖串串要注意什么

小吃车夜市上卖串串要注意什么？小吃车摆摊一般就卖钵钵鸡或冷锅串串吧，注意这两种串串不一样，米或网此前的文章里已经有过详细说明，这里就不再重复说了。夜市摆摊卖串串，夏天居多，冬天的话因为天气原因比较少，属于摆摊的淡季，尤其是北方，寒风凛冽，估计愿意出来在夜市吃串的不多。

首先，串串属于是一种休闲麻辣美食，夜市餐饮同样是有别于正餐文化之外的休闲文化，所有的口味特色和风格打造等，都要以这个为基础来展开。小编个人觉得小吃车夜市上卖串串，需要考虑以下几点。没有探讨到的地方，欢迎各位在文章下方留言处，发表自己的观点和看法，一起交流。

1、品类特色因地制宜

是卖冷锅串串，还是钵钵鸡冷串串？也就是说根据自己所在区域的口味特点以及饮食习惯，以及当地的食材优势等，综合考虑来确定自己的经营方向。

冷锅串串因为是热吃，冬天的话相比钵钵鸡冷串串还算好。毕竟菜品是热的，不像钵钵鸡冷串串那样不容易入口。所以如果是冬天在夜市摆摊的话，建议做冷锅串串。

2、菜品建议少而精

串串可售卖菜品很多，但作为小吃车摆摊来讲，不建议贪多求全。其实串串店，综合起来畅销菜品也就是那十几种二十种，菜品准备得太多一方面对于经营来说，比较麻烦；另外如果生意情况一般，种类多了，损耗也比较大。

小吃车摆摊和开店不一样，不必讲求排场。所以所做的菜品品种不必追求多而全，现在的餐饮经营有句俗话说：越是什么菜都想卖，越是没有特色。小编的建议是可以一边做，一边视生意情况，灵活去增减菜品种类。

因此“品种少，做的精”应该是一个正确的方向，在夜市卖串串必须要有自己的核心和招牌菜品，哪怕只有一个，只要做出了自己的特点，都会有精准的顾客群。

3、环境氛围的打造

夜市的消费者，主要追求的是一种潇洒休闲的感觉，几个小菜，一张小桌，三两好友，觥筹交错是夜市经营的典型场景。所以说作为夜市经营者，在自己的摊位，小吃车的设计上，以及周围的经营场地上，时刻要注意这种休闲场景的打造，这种氛围往往是吸引顾客群的一个重要条件。几点建议，仅供参考！

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