串串香番茄锅料的做法

串串香番茄锅料的做法。串串香番茄清汤锅底，小编也偶尔会点。番茄味酸中带甜，又有浓鲜，味道挺不错的。最近有网友说，他想制作点番茄酱，直接加锅里。能不能分享一下，番茄酱怎么做。其实现在番茄清汤底料，有成品卖，直接购买即可使用。串串香冷串串群里，也上传过详细清汤教程。不过出于交流分享目的，小编今天还是满足该网友的需求，简单分享一下吧。

就番茄酱调味而言，我们更多讲究的是原汁原味，主要用它来增香调味，不过在市场上很多人买的瓶装番茄酱，并不是完全的番茄酱做成，而是一堆调料制作出来，所以导致我们加入番茄酱，吃不出那种真正的番茄酸甜好味道。如果你真的喜欢吃酸甜可口的番茄锅料，不如试一试，下面正宗美味番茄酱的做法。

1、怎样提前处理番茄

首先将买回来的番茄去蒂洗净，然后起锅烧开水，等到水开了之后关火，我们将番茄放入锅中，然后捞出来就可以轻松撕掉番茄皮，同时我们将番茄都切成小块，这时就是制作酱的过程，我们将小块的番茄放在豆浆机中，将其完全打碎，这样就成了番茄泥。因为打成泥之后，番茄泥非常地粘稠，我们需要在里面注入适量的清水，然后接着开成快档搅拌，直到成为粘稠度合适的番茄酱汁。

2、怎样熬制番茄酱

我们将已经榨好的番茄酱汁倒入锅中，然后开成小火加热，此时还要用勺子不断地慢慢搅拌番茄酱汁，直到锅中的番茄糊熬化并且开始微微冒泡。此时我们在里面加入适量的糖，糖的比例尽可能少一些，不然会掩盖番茄的酸味，我们继续用勺子不断搅拌，让糖完全化掉，同时在锅中加入少量的食盐，然后快速搅拌，尽可能熬出过多的水分，直到锅中的番茄酱汁较为粘稠就可以封装起来。

3、制作番茄酱汁需要注意的要点

我们在锅中加糖时，最好用冰糖，因为冰糖的纯度比白糖更高，里面的蔗糖成分也更纯一些，做出来的番茄酱自然口感会好一些。而且我们封装番茄酱的瓶子一定要消毒干净，番茄酱甜度很高，非常容易滋生细菌，我们封装好之后，就需要放在冰箱中冷藏，每次用完之后，需要立刻将瓶口盖紧，这样才能够长时间保存好番茄酱。

制作小贴士

制作番茄酱的番茄，最好选择自然成熟的应季番茄，那种大棚生长的番茄味道会差很多。制作番茄酱最好加入冰糖，白糖虽然也能增甜，但是风味会差一些。想让番茄皮更好清除掉，可以先用开水烫一下番茄，这样皮就可以轻松撕掉。大家对于制作番茄酱有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论。

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