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串串香番茄锅料的做法

米或网小编 2019-09-18 09:49:37 131 6

串串香番茄锅料的做法。串串香番茄清汤锅底,小编也偶尔会点。番茄味酸中带甜,又有浓鲜,味道挺不错的。最近有网友说,他想制作点番茄酱,直接加锅里。能不能分享一下,番茄酱怎么做。其实现在番茄清汤底料,有成品卖,直接购买即可使用。串串香冷串串群里,也上传过详细清汤教程。不过出于交流分享目的,小编今天还是满足该网友的需求,简单分享一下吧。

就番茄酱调味而言,我们更多讲究的是原汁原味,主要用它来增香调味,不过在市场上很多人买的瓶装番茄酱,并不是完全的番茄酱做成,而是一堆调料制作出来,所以导致我们加入番茄酱,吃不出那种真正的番茄酸甜好味道。如果你真的喜欢吃酸甜可口的番茄锅料,不如试一试,下面正宗美味番茄酱的做法。

1、怎样提前处理番茄

串串香番茄锅料的做法A.jpg

首先将买回来的番茄去蒂洗净,然后起锅烧开水,等到水开了之后关火,我们将番茄放入锅中,然后捞出来就可以轻松撕掉番茄皮,同时我们将番茄都切成小块,这时就是制作酱的过程,我们将小块的番茄放在豆浆机中,将其完全打碎,这样就成了番茄泥。因为打成泥之后,番茄泥非常地粘稠,我们需要在里面注入适量的清水,然后接着开成快档搅拌,直到成为粘稠度合适的番茄酱汁。

2、怎样熬制番茄酱

我们将已经榨好的番茄酱汁倒入锅中,然后开成小火加热,此时还要用勺子不断地慢慢搅拌番茄酱汁,直到锅中的番茄糊熬化并且开始微微冒泡。此时我们在里面加入适量的糖,糖的比例尽可能少一些,不然会掩盖番茄的酸味,我们继续用勺子不断搅拌,让糖完全化掉,同时在锅中加入少量的食盐,然后快速搅拌,尽可能熬出过多的水分,直到锅中的番茄酱汁较为粘稠就可以封装起来。

3、制作番茄酱汁需要注意的要点

串串香番茄锅料的做法B.jpg

我们在锅中加糖时,最好用冰糖,因为冰糖的纯度比白糖更高,里面的蔗糖成分也更纯一些,做出来的番茄酱自然口感会好一些。而且我们封装番茄酱的瓶子一定要消毒干净,番茄酱甜度很高,非常容易滋生细菌,我们封装好之后,就需要放在冰箱中冷藏,每次用完之后,需要立刻将瓶口盖紧,这样才能够长时间保存好番茄酱。

制作小贴士

制作番茄酱的番茄,最好选择自然成熟的应季番茄,那种大棚生长的番茄味道会差很多。制作番茄酱最好加入冰糖,白糖虽然也能增甜,但是风味会差一些。想让番茄皮更好清除掉,可以先用开水烫一下番茄,这样皮就可以轻松撕掉。大家对于制作番茄酱有什么好的方法和建议呢?欢迎大家在评论区留言讨论。

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标签:味道
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评论列表

自愚自乐  2个月前 回复该评论
取大个熟透番茄两个、香菇2-3个、葱段、姜片、大枣、山楂、花椒、白糖、猪油、红干辣椒适量,高汤。先将番茄用热水烫一下脱皮、切小丁备用,热锅加植物油、猪油中加花椒、姜片、辣椒、炒香、放入切好的番茄丁煸炒成番茄沙汁、加高汤、清水、继续放入葱段、香菇、大枣、山楂、白糖烧开即可。
巴小厨底料  2个月前 回复该评论
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卑微的爱着  2个月前 回复该评论
自己制作番茄酱来做番茄清汤锅底,说实话太麻烦了。一天到晚做生意哪里有这么多心思,还去做番茄酱,简直是吃撑了啊。
米修  2个月前 回复该评论
其实真正的番茄清汤底料,不只是番茄酱。我看米或网VIP群里那个文件写的是,还要炒制之类的。建议进群参考那个文件。购买成品底料,方便得多。
俄狠幸福  2个月前 回复该评论
先用大骨熬出高汤,再将葱切段、姜切片、西红柿切块。高汤里下入:葱段、姜片、西红柿块、枸杞子、虾皮或干贝类少许,基本上就可以了。
乌托没有邦  2个月前 回复该评论
番茄两斤去皮切小切碎。热锅放入多些油把切碎的番茄炒成番茄酱。加清水,放入适量的糖,味精,鸡粉,酱油烧开即可,喜欢吃酸的加点醋,吃辣的加些辣椒油。

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