首页 > 行业信息 > 未来串串香店怎么面对市场竞争

未来串串香店怎么面对市场竞争

米或网小编 2019-08-07 371 7

未来串串香店怎么面对市场竞争?身边有某朋友说,想了好久准备去串串香业搅一下浑水,但是一直没动,因为百事缠身,而且目前进入情况并不稳定:房租、人工、食材……

有人说串串香以“味道至胜”,我以为过时了。

随着各种调味品的出现,各种各样的“独门秘方”大行其道,说句心里话,食客们基本上什么味道也不觉得惊奇而且爱的要死了。现代科技已经把人的味觉器官研究个底朝天了,现代营销已经把各地的味觉喜好研究得透明无比了。靠“独门绝技”很难延续,特别是草创小老板,杀入重围,有可能九死一生。

有人说串串香店以“服务致胜”,我也以为过时了。

未来串串香店怎么面对市场竞争A.jpg

现在的服务已经深入人心,而且还有走火入魔之势,各种套近乎的虚假服务基本上已经大行其道了。反而训练出来顾客们啥都不信,一旦服务过分热情,顾客们马上警觉,怀疑你另有所图。

同样,我以为串串香店以“气氛”“管理”致胜同样过时了。

很多串串香店执迷于装修,很多串串香店执迷于内务管理。装修是为了提供一个好环境,内务管理是为了节约每一份开支。这些都是好办法,但是顾客们开始渐渐的不买账了。

三十年前,能够请人在饭店吃个饭很有面子。二十年前,能够请人在老字号酒店里面吃一顿很有面子。十年前,能够请人在酒店里面吃一些珍稀菜很有面子。今天,除了到了饭点,特意请人吃饭顶多事表示你客气。

未来串串香店怎么面对市场竞争B.jpg

从现在开始起,受制于厨师的串串香店,有可能慢慢没戏了:厨师将会成为餐饮工程师,负责产品开发与制程管理。串串香店菜品的制程一定会由流水化、简便化、标准化、非专业化所代替。

未来的串串香店,只不过是负责销售菜品的“便利店”,真正的餐饮产品都会由专门的“厨房工厂”提供。

用现代化的思路去经营串串香店,才不会被淘汰。说白了,大批量复制,傻瓜式操作,才能长期兴旺。因为唯有如此才能成本最低,味道一致。虽然会被很多美食家批评“失去了灵魂”。

>>>附,更多开店经验及技术教程,或成品配套底料,欢迎点击链接: 《获取开店支持》  了解详情!米或网立足行业前沿,为你开店助力!

标签:食材
米或网图片

评论列表

倒带人生  11个月前 回复该评论
串串香行业也已经进入白热化的竞争,要想做好串串香品牌,必须首先有一个明确的定位。可以开创一个新品类,比如:前年的小郡肝,去年的麻辣烫或者是抢占既有品类中有价值的特性。其次是打造爆款,或者代表品项。借助高势能的,有认知的食材来引流。第三是加强公关传播。
巴小厨底料  11个月前 回复该评论
巴小厨厂价直供:串串香(火锅串串)、冷锅串串和钵钵鸡(冷串串)底料。正规工厂生产,厂价直供店铺,品质保证,各种资质证件,检验报告齐全。安全有保障,有试用装【非免费】,可先尝味道。欢迎咨询微信 121068400【昵称:正青春】
牧云  11个月前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,一个个都会下载来看看的,感谢分享了哦。哈哈!
月黑风高夜  11个月前 回复该评论
我自己也开了一个麻辣串串香店,我平时会去一些平台学习运营,学习管理这些,你可以去腾讯课堂,网易课堂去了解一些相关的运营课堂,希望对你有所帮助。
烈酒灼喉  11个月前 回复该评论
增加特色点,主题系列化。比如这两年比较流行的工业风,校园风,都是店铺的文化风格,能够增强核心竞争力,吸引更多消费者。
説愛你  11个月前 回复该评论
社会在进步,紧跟潮流的脚步就不会被淘汰!创新,创新再创新!什么靠活动啦,打折啦……这些都不是长久之计!真正想要在餐饮界有立足之地还是要靠实力!
小王子萌音  11个月前 回复该评论
开串串香店最重要的是地理位置还口味,不要嫌店面租金贵,而要看人流量大不大,因为这个不是我们能够控制的,很多租金便宜的地方人都没有,简直就是浪费钱,菜品的口味也非常重要,一定要有特色菜品,这样才能吸引到顾客,才有回头客。

发表评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。