未来串串香店怎么面对市场竞争

未来串串香店怎么面对市场竞争？身边有某朋友说，想了好久准备去串串香业搅一下浑水，但是一直没动，因为百事缠身，而且目前进入情况并不稳定：房租、人工、食材……

有人说串串香以“味道至胜”，我以为过时了。

随着各种调味品的出现，各种各样的“独门秘方”大行其道，说句心里话，食客们基本上什么味道也不觉得惊奇而且爱的要死了。现代科技已经把人的味觉器官研究个底朝天了，现代营销已经把各地的味觉喜好研究得透明无比了。靠“独门绝技”很难延续，特别是草创小老板，杀入重围，有可能九死一生。

有人说串串香店以“服务致胜”，我也以为过时了。

现在的服务已经深入人心，而且还有走火入魔之势，各种套近乎的虚假服务基本上已经大行其道了。反而训练出来顾客们啥都不信，一旦服务过分热情，顾客们马上警觉，怀疑你另有所图。

同样，我以为串串香店以“气氛”“管理”致胜同样过时了。

很多串串香店执迷于装修，很多串串香店执迷于内务管理。装修是为了提供一个好环境，内务管理是为了节约每一份开支。这些都是好办法，但是顾客们开始渐渐的不买账了。

三十年前，能够请人在饭店吃个饭很有面子。二十年前，能够请人在老字号酒店里面吃一顿很有面子。十年前，能够请人在酒店里面吃一些珍稀菜很有面子。今天，除了到了饭点，特意请人吃饭顶多事表示你客气。

从现在开始起，受制于厨师的串串香店，有可能慢慢没戏了：厨师将会成为餐饮工程师，负责产品开发与制程管理。串串香店菜品的制程一定会由流水化、简便化、标准化、非专业化所代替。

未来的串串香店，只不过是负责销售菜品的“便利店”，真正的餐饮产品都会由专门的“厨房工厂”提供。

用现代化的思路去经营串串香店，才不会被淘汰。说白了，大批量复制，傻瓜式操作，才能长期兴旺。因为唯有如此才能成本最低，味道一致。虽然会被很多美食家批评“失去了灵魂”。

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