串串香需要炒底料吗

串串香需要炒底料吗？在食品工业高度发展的今天，开串串香店自己炒底料，只是一个可选项。我们的生活已经少不了串串香，特别是牛油串串香，我们情有独钟。丰富菜品选择和好吃是我们选择牛油串串香的决定性因素，我们特别热衷于这口纯正的麻辣醇香，因为麻辣，过瘾。

对于我们每个人，串串香都很熟悉，我们特喜欢有多年经验的老师傅的炒制的底料，不仅仅是味道，而是有一份独特的情怀，一种对老师傅匠人精神的赞誉和认同。但我们也需要现实，老师傅也精力有限，何况所谓的手工炒制，一天最多能出那几百斤，关键是所谓的手工炒制，连正规的资质都没有。

所以，要么到店里去吃所谓老师傅做的味道，要么就只有买这位老师傅在工厂冠名炒出来的底料了。因为，情怀归情怀，现实还是得走向工业化。剖析手工炒制，其实核心还是食材质量，其次是炒制火候和原材料变化的控制。

据小编所知，巴小厨底料（微信：121068400 昵称：正青春）花了多年时间时间建立了一整套串串香底料的炒制标准，因为要达到千锅如一，不是用匠心精神能解决的。匠心是一种经验和技艺的演绎，而专业化，数据化，标准化，才是立足的根本，从原材料的验收，原材料的处理标准，下料炒制的温度，下料的顺序，出品温度，炒制时间，出品重量。

每一个环节都有数据化标准，这才是千锅如一的根本保障。对原材料的苛刻精确到1%，从验收、配料、预处理、炒制逻辑，出品等每一个环节都有人复核，确保千锅如一，最终让工业化全面媲美手工炒料。其实，不论是手工炒料还是机械化，都没有绝对的对错。对于文化和精神，我们要弘扬和传承，对于发展，我们要海纳百川。

抛开情怀，传统的串串香底料手工炒制和机械化炒制，从来就不冲突。们享受串串香带来的快感，口齿留香，回味无穷。让好吃成为特色，并没有什么诀窍，忠于纯粹麻辣醇香，就是秘诀。坚持只用好料，每一个环节数据化、标准化、流程化，实现千锅如一，这就是缔造美食的秘诀，这就是匠心精神，这就是技艺的演绎和传承。

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