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钵钵鸡汤料怎么一天就酸了

米或网小编 2019-06-13 09:49:03 2319 8

钵钵鸡汤料怎么一天就酸了?有某网友问。其实,夏天温度高,如果钵钵鸡汤料保存不当,发酸是很容易的事。等不了一天,几个小时就会发酸。如果开店,最好是放在保鲜冰柜里保存。如果摆摊,在盆里可以放冰袋,以达到降温保鲜的目的。另外,夏天尽量不要卖易酸变的叶类菜品

端午节期间,小编刚刚在宽窄巷子某家钵钵鸡店吃过,今天简单和各位分享一下,用餐体验吧。

这家钵钵鸡店装修很简约、现代,外玻璃墙上还有着微信的截图对话,让人忍不住想要去多看几眼。进店后,店内很整洁,很干净,有一面墙上挂着3个小黑板,上面是用粉笔写的价格还有一些推荐的特色菜品,让人是一目了然。墙上还有一些漫画图像,还有一台电视机,我们选择了在落地玻璃边坐下,这里的采光好,还能边吃边欣赏街景,多好。

钵钵鸡红油的香料配方A.jpg

菜品都是放在冰柜里的,我们各自拿了自己喜欢吃的菜,汤底点的是红油味,其中牛肉是我吃钵钵鸡的最爱。签子上的牛肉都是很大一块,不知道在腌料是不是加了孜然,牛肉吃起来格外的香。菜品里不得不提的就是无骨鸡爪了,是很大一份,煮得很粑,很入味,我是蘸了一点醋,喜欢吃醋的朋友会觉得这样会很好吃的。

其他的菜品推荐的是藕片、毛肚、西蓝花、秋葵、笋片、笋尖等等,我是先吃的肉类,最后才吃的素菜,这样素菜才会更入味了,这家店的味道我给5星哦,非常好吃,值得推荐给喜欢美食朋友。鸡丝豆腐脑,这个是店里的特色菜品,12元一份,端上来后,很大一碗,老板提醒说要趁热吃,里面有很多的花生碎,吃起来脆脆的,很香。

钵钵鸡红油的香料配方B.jpg

鸡汤饭,是朋友点的,因为吃着红油味的钵钵鸡,吃到后面辣味越突出,香辣味更浓,点一份鸡汤饭来暖暖胃。朋友说刚开始吃的时候有一点点咸,据说是没有放味精,吃起来很清淡,我尝了一口,是浓浓的鸡汤味,确实很清淡,味道不错,不喜欢吃味重的朋友会很喜欢的。

小吃点了一份狼牙土豆。记得以前上学的时候,放学后最喜欢在校门口买狼牙土豆了,这个土豆里面还加有木耳。在拌的时候,我看到加了一勺油,黑黑的,我还特意问了一下是什么,老板说这个卤油。再放些葱花,蒜泥等配料,吃起来格外好吃。只是土豆好像炸得有点过头,不是那么脆脆的,不过也不影响整体的品味,挺好吃的,最后我们都是吃撑了才走的。

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标签:汤料 冰柜
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评论列表

萌心初动  5个月前 回复该评论
发酸的话就不要吃了,应该是汤料变质了,里面含有霉菌,尽量不要食用,防止食物中毒。夏天温度高,一般都是因为微生物变坏的,不能食用了。只能重新换汤。
巴小厨底料  5个月前 回复该评论
巴小厨厂价直供:串串香(火锅串串)、冷锅串串和钵钵鸡(冷串串)底料。正规工厂生产,厂价直供店铺,品质保证,各种资质证件,检验报告齐全。安全有保障,有试用装【非免费】,可先尝味道。欢迎咨询微信 121068400【昵称:正青春】
做你的英雄  5个月前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,一个个都会下载来看看的,感谢分享了哦。哈哈!
最萌罪名  5个月前 回复该评论
变质了。以前在小区外面某个店打包过一次钵钵鸡,菜品吃起来也是酸的,估计是头一天剩下的菜品。从此,再没去那家吃钵钵鸡。
蕾丝大叔  5个月前 回复该评论
想开个店,刚刚进群了。原来群文件真的有很多文字和视频资料,可以好好参考学习下了,谢谢米或网分享信息。
白色情人节  5个月前 回复该评论
气温高,环境中的微生物多,在常温下放置的钵钵鸡汤料,很容易染菌,发生腐败变质。由于大量微生物代谢产生中间产物,很多都具有酸性,所以会变酸。引起汤料腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等,它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质,所以,变酸的钵钵鸡汤为不宜再食用。
终于你  5个月前 回复该评论
我也是摆摊在卖,现在上午兑好的汤料,半下午就已经酸了。好愁啊,倒了又舍不得,成本太高。不倒,又影响顾客。真的是左右为难。小编说的往盆里放两个冰袋真的可行吗?明天我就试试。
空城的空  5个月前 回复该评论
原因就是因为气温过高,容易滋生细菌,汤料容易发生生物反应,然后腐败变质,很酸很难喝,这时候一定不能卖了,就是我们平时说的馊了。

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