开一家串串香怎么节约成本

开一家串串香怎么节约成本？最近小编遇到某网友抱怨，开业三个月了，每个人感觉生意挺不错的。可是到了月末一算细账，发现并没有赚多少钱。开一家串串香怎样做才能省钱，这个话题并不难，小编觉得：与其想着怎么省钱，不如研究一下怎么去赚钱，不是吗？

下面还是就问题简单的回答一下，在串串香店运营过程中，有关成本的话题吧。

I 我们可以先从毛利和毛利率开始讲起，这里有两个关键点：

1、食材成本+包材成本=产品成本

2、售价和成本可以没有关系，但高毛利一定要有支撑它的理由

我们可以先思考：如何把毛利率提高至比同行高出10%，顾客仍然能接受？

餐饮不是单纯的卖货，除了成本以外，还包含了消费体验在里面。比如星巴克刚进入中国那会儿可以算得上高端饮料消费场所，就是因为它独特的消费场景和“第三空间”的消费概念，这也是它支撑高价的根本原因。

在顾客敏感的地方如“服务、空间设计”等方面下功夫。提升毛利率，变相“省钱”的同时，能赚更多的钱。

那要到底怎么省钱呢：善于做账，提高管控

一般来说，串串香的毛利率在50%-70%的样子，根据所有产品和配料核算出来的成本叫“理论成本”，实际上因为各种损耗和管理不善，实际成本和毛利率会比理论毛利率低很多。

如果开串串香店，不做好账面和管控，两者差异有时候会超过总销售额的10%也有可能。

II 我要招几个人？薪资给多少合适

1、用人成本

用人成本不建议超过租金加上物业费，其次如果你的人工超过营业额的四分之一，那么基本也就代表你的店赚不上多少钱了。

2、管理人员

月营收小于15万基本就不需要特别复杂的管理，专注于现金、产品的管理就好，也负担不起更复杂的管理成本；反之，如果管理成本高，那么毛利率一定也要高。

店越大越需要规范化管理，越小的店对管理的依赖程度越低。

最后言归正传，建议在招人的时候，去和自己差不多大小的串串香店里转转，算算自己能如何优化个1-2人。特别现在用人不好找，稍微有点文化的都不甘心在串串香店给人打工，或者薪水要求比较高，有一个老实人就要对别人好点，留住老员工。

III 杂七杂八的各类费用

开串串香店千万不能小看这些杂项，因为串串香行业是一个成熟的行业，整体利润本来就不高，加上支出项目很多：假如你有办法从现有的每个环节里扣除1%，5个环节就是5%的净利润。

1、税务。因为我更多是写给小串串香店的从业者，例如个体户每月100-200的定额税。

2、水电气。这个没什么好说的，该多少就多少，别太浪费就可以。

3、清洁类。很多商场和街边都会收取类似的费用，还要算上自己的清洁用品算上拖把、扫把、清洁剂。

4、网络。WIFI现在已经是每个店，必备的。

5、维修费。什么东西坏了修什么，开店难免，找更有性价比的。

6、营销类。发个传单搞个促销活动，都要花钱。

总体来说，水电气不会超过总体的5%，其它项目加在一起也只能占有2%以内，超过3%的话就要警惕。

最后，管理是节约成本，经营才是真正的赚钱，希望大家都能赚得盆满钵满，在串串香行业里闯出自己的一片小天地！

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