首页 > 行业信息 > 开一家串串香怎么节约成本

开一家串串香怎么节约成本

米或网小编 2019-06-07 846 7

开一家串串香怎么节约成本?最近小编遇到某网友抱怨,开业三个月了,每个人感觉生意挺不错的。可是到了月末一算细账,发现并没有赚多少钱。开一家串串香怎样做才能省钱,这个话题并不难,小编觉得:与其想着怎么省钱,不如研究一下怎么去赚钱,不是吗?

下面还是就问题简单的回答一下,在串串香店运营过程中,有关成本的话题吧。

I 我们可以先从毛利和毛利率开始讲起,这里有两个关键点:

1、食材成本+包材成本=产品成本

2、售价和成本可以没有关系,但高毛利一定要有支撑它的理由

我们可以先思考:如何把毛利率提高至比同行高出10%,顾客仍然能接受?

开一家串串香怎么节约成本A.jpg

餐饮不是单纯的卖货,除了成本以外,还包含了消费体验在里面。比如星巴克刚进入中国那会儿可以算得上高端饮料消费场所,就是因为它独特的消费场景和“第三空间”的消费概念,这也是它支撑高价的根本原因。

在顾客敏感的地方如“服务、空间设计”等方面下功夫。提升毛利率,变相“省钱”的同时,能赚更多的钱。

那要到底怎么省钱呢:善于做账,提高管控

一般来说,串串香的毛利率在50%-70%的样子,根据所有产品和配料核算出来的成本叫“理论成本”,实际上因为各种损耗和管理不善,实际成本和毛利率会比理论毛利率低很多。

如果开串串香店,不做好账面和管控,两者差异有时候会超过总销售额的10%也有可能。

II 我要招几个人?薪资给多少合适

1、用人成本

用人成本不建议超过租金加上物业费,其次如果你的人工超过营业额的四分之一,那么基本也就代表你的店赚不上多少钱了。

开一家串串香怎么节约成本C.jpg

2、管理人员

月营收小于15万基本就不需要特别复杂的管理,专注于现金、产品的管理就好,也负担不起更复杂的管理成本;反之,如果管理成本高,那么毛利率一定也要高。

店越大越需要规范化管理,越小的店对管理的依赖程度越低。

最后言归正传,建议在招人的时候,去和自己差不多大小的串串香店里转转,算算自己能如何优化个1-2人。特别现在用人不好找,稍微有点文化的都不甘心在串串香店给人打工,或者薪水要求比较高,有一个老实人就要对别人好点,留住老员工。

III 杂七杂八的各类费用

开串串香店千万不能小看这些杂项,因为串串香行业是一个成熟的行业,整体利润本来就不高,加上支出项目很多:假如你有办法从现有的每个环节里扣除1%,5个环节就是5%的净利润。

1、税务。因为我更多是写给小串串香店的从业者,例如个体户每月100-200的定额税。

2、水电气。这个没什么好说的,该多少就多少,别太浪费就可以。

开一家串串香怎么节约成本B.jpg

3、清洁类。很多商场和街边都会收取类似的费用,还要算上自己的清洁用品算上拖把、扫把、清洁剂。

4、网络。WIFI现在已经是每个店,必备的。

5、维修费。什么东西坏了修什么,开店难免,找更有性价比的。

6、营销类。发个传单搞个促销活动,都要花钱。

总体来说,水电气不会超过总体的5%,其它项目加在一起也只能占有2%以内,超过3%的话就要警惕。

最后,管理是节约成本,经营才是真正的赚钱,希望大家都能赚得盆满钵满,在串串香行业里闯出自己的一片小天地!

>>>附,更多开店经验及技术教程,或成品配套底料,欢迎点击链接: 《获取开店支持》  了解详情!米或网立足行业前沿,为你开店助力!

标签:开业 利润
米或网图片

评论列表

一缕阳光  1年前 回复该评论
串串香店步入正轨之后,水电、员工、房租、原料采买等需要日常支出的地方就变多了,开店做生意想着如何省钱肯定是不行的。在保持店铺正常运营,保证产品档次的基础上要用最低的投入来获取最大的利益才是王道。
巴小厨底料  1年前 回复该评论
巴小厨厂价直供:串串香(火锅串串)、冷锅串串和钵钵鸡(冷串串)底料。正规工厂生产,厂价直供店铺,品质保证,各种资质证件,检验报告齐全。安全有保障,有试用装【非免费】,可先尝味道。欢迎咨询微信 121068400【昵称:正青春】
深街酒徒  1年前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,一个个都会下载来看看的,感谢分享了哦。哈哈!
智商已更新  1年前 回复该评论
研究店铺动线,提高店铺效率,节省人工成本。人工在任何时候都会觉得累,人手不够,尽可能多的采用能提高效率的工具辅助。
慕南城  1年前 回复该评论
想开个店,刚刚进群了。原来群文件真的有很多文字和视频资料,可以好好参考学习下了,谢谢米或网分享信息。
关于做餐饮,你越省钱生意就越难做,在我身边有个案例就是一个朋友在做大排档的时候因为省钱所以他用最低质量的酱油,用木瓜代替萝卜做开胃菜,最后导致生意越做越难做,直到现在都没什么人去他那里吃!所以说省钱要适可而止,不要省到屁眼里去,需要开支的时候一定要开支!
江湖浪人  1年前 回复该评论
批发市场买菜,电力局申请用电,中间不要有2次收电费。水费最好也申请。剩下的就是明眼人的费用了。搞定这一类你就已经赚20%了。

发表评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。