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开火锅串串店前期应注意什么

米或网小编 2019-05-28 09:55:54 225 6

开火锅串串店前期应注意什么?在一个领域内的认知和经验,这是经历、总结和思考赋予的。当这些有用的干货能帮助越来越多的人,这就会成为是一种快乐。很多人说这不就没有商业价值了么?其实不然,让不懂的人懂,让从业者少走弯路,让兴趣爱好者能增长知识面,这都是小编非常乐意的。

由于长期和火锅、串串香店打交道。针对某网友的提问:开火锅串串店前期应注意什么?一些问题小编整理总结了出来,希望能对大家有所帮助。

1、火锅和串串香的区别

行业发展到今天,已经越来越融合了,火锅和串串香产品已经快没有明确界限和区分了,因为只要你认为好吃,成本觉得合适,同一种火锅串串底料都可以用来做火锅或串串香,只是现在认知还是串串香便宜,火锅贵。

2、顾客最喜欢的味道

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没有顾客最喜欢的味道,对于顾客只有好吃、一般、不好吃。消费对味道的追求是永无止境了,因为只有更好,没有最好。而味道是和食材和蘸料成正相关因素的,所以,要想说是顾客喜欢的味道,本来就是一组合因素。

3、排队的店

大家都懂,前两年排队的店大多都是请人排的,还有就是喊号机塑造假桌数排队,让店内的桌子空出来排队。那为什么店家要极力塑造排队呢,因为顾客对好的店的评价标准是排队的店肯定不会差,而创业者开店也基本都在寻找能排队的味道,事实是,凡是致力于能寻找到排队的味道的店都关了

4、不上火的火锅串串

吃辣本就是上火的诱因,何况是火锅串串。是否上火取决于自身的身体状况和对麻辣的耐受,因为不吃火锅串串也会上火。上火是自身代谢和体质的原因,而火锅串串只是催化剂。

5、微辣、中辣、特辣

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微辣中辣特辣只是塑造的概念,每个人对辣的感受不一样,所以就是众口难调。火锅店或者串串香店内的红油的辣度其实是恒定的,如果有特殊要求,都是通过锅底里面添加底料或者辣椒段的多少来调节辣度。或者料碗里面加小米辣等调节。大部分人都认为,到重庆了微辣都受不。

6、香味

一种香是原材料纯正的香,一种香是添加剂的香,还有一种香是原材料和添加剂复合的香味。不论何种香,你喜欢就好。存在必有道理。

7、做一次性锅底,火锅或串串香买多大的锅合适?

做火锅建议全红锅内径用36CM,出锅位置能装6斤水为标准;鸳鸯锅内径38CM,鸳鸯锅红锅部分出锅位置能装4斤水。

做串串香建议全红锅内径用32CM,出锅位置能装6斤水为标准;鸳鸯锅内径32CM的八卦锅,鸳鸯锅红锅部分出锅位置能装4斤水。问为什么啊,因为最经济实惠啊。

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标签:红锅 味道
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评论列表

温柔耗尽  6个月前 回复该评论
火锅串串店还是挺火的现在,不管是家庭聚会还是朋友聚餐,首先得选个好的地段很重要,如果你选了一个人流量少,而且偏僻的地方是会亏的。还要宣传到位,还有你得有自己的特色,现在普通的小火锅店开不长久,我们这边的火锅店要不就是锅要不就是食材,光环境好看没多大用处。
安亦檬  6个月前 回复该评论
火锅串串店的前景还是比较看好的,但是目前感觉火锅串串店同质化现象特别严重,因此做火锅串串店要有自己的特色,有特色在市场发展更好。同时还得做好运营管理。
心素如简  6个月前 回复该评论
讲一句大实话,现在的火锅串串店可以说是成千上万,不计其数啊。当然再多的火锅串串店不代表现在不能开火锅串串店。现在餐饮业门槛基本上不是很高,可复制性比较强。
发光你没电  6个月前 回复该评论
在什么城市什么地域开什么类型的特别重要,虽然火锅串串看起来不需要大厨但是并不简单,最难的是有自己的特色,比如海底捞的最重要的特色就是服务.火锅推广不难做难的是留住回头客,怎么样吃一次就让客户记住你这个店?口味、口感、食材、新鲜、装修、位置、服务等等。
将就爱情  6个月前 回复该评论
火锅串串店要定位好,要有自己的特色。比如在汤底上有自己的特色,如菌菇火锅、养生火锅等。用来区别其他火锅。食材一定要新鲜,性价比高,会收到顾客欢迎的。另外,要懂管理,要经营好。
灰涩  6个月前 回复该评论
餐饮永远都不会过时,但是满大街都是火锅串串店,你要怎么做,才能一枝独秀呢,那就要做特色、独特的菜品以及不一样的口味和服务。

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