开火锅串串店前期应注意什么

开火锅串串店前期应注意什么？在一个领域内的认知和经验，这是经历、总结和思考赋予的。当这些有用的干货能帮助越来越多的人，这就会成为是一种快乐。很多人说这不就没有商业价值了么？其实不然，让不懂的人懂，让从业者少走弯路，让兴趣爱好者能增长知识面，这都是小编非常乐意的。

由于长期和火锅、串串香店打交道。针对某网友的提问：开火锅串串店前期应注意什么？一些问题小编整理总结了出来，希望能对大家有所帮助。

1、火锅和串串香的区别

行业发展到今天，已经越来越融合了，火锅和串串香产品已经快没有明确界限和区分了，因为只要你认为好吃，成本觉得合适，同一种火锅串串底料都可以用来做火锅或串串香，只是现在认知还是串串香便宜，火锅贵。

2、顾客最喜欢的味道

没有顾客最喜欢的味道，对于顾客只有好吃、一般、不好吃。消费对味道的追求是永无止境了，因为只有更好，没有最好。而味道是和食材和蘸料成正相关因素的，所以，要想说是顾客喜欢的味道，本来就是一组合因素。

3、排队的店

大家都懂，前两年排队的店大多都是请人排的，还有就是喊号机塑造假桌数排队，让店内的桌子空出来排队。那为什么店家要极力塑造排队呢，因为顾客对好的店的评价标准是排队的店肯定不会差，而创业者开店也基本都在寻找能排队的味道，事实是，凡是致力于能寻找到排队的味道的店都关了

4、不上火的火锅串串

吃辣本就是上火的诱因，何况是火锅串串。是否上火取决于自身的身体状况和对麻辣的耐受，因为不吃火锅串串也会上火。上火是自身代谢和体质的原因，而火锅串串只是催化剂。

5、微辣、中辣、特辣

微辣中辣特辣只是塑造的概念，每个人对辣的感受不一样，所以就是众口难调。火锅店或者串串香店内的红油的辣度其实是恒定的，如果有特殊要求，都是通过锅底里面添加底料或者辣椒段的多少来调节辣度。或者料碗里面加小米辣等调节。大部分人都认为，到重庆了微辣都受不。

6、香味

一种香是原材料纯正的香，一种香是添加剂的香，还有一种香是原材料和添加剂复合的香味。不论何种香，你喜欢就好。存在必有道理。

7、做一次性锅底，火锅或串串香买多大的锅合适？

做火锅建议全红锅内径用36CM，出锅位置能装6斤水为标准；鸳鸯锅内径38CM，鸳鸯锅红锅部分出锅位置能装4斤水。

做串串香建议全红锅内径用32CM，出锅位置能装6斤水为标准；鸳鸯锅内径32CM的八卦锅，鸳鸯锅红锅部分出锅位置能装4斤水。问为什么啊，因为最经济实惠啊。

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