首页 > 行业信息 > 如何应对串串行业的淡季

如何应对串串行业的淡季

米或网小编 2019-04-17 13:52:20 411 8

如何应对串串行业的淡季?经营淡季,一直是串串店老板头疼的问题,但它也不一定是无法解决的。淡季分两种情况,今天小编也分情况来讨论交流一下子。

第一,是多数串串店老板公认的淡季,比如过年后。因为刚过了一个大节,饮食等消费都花了一大笔,再加上肠胃的过度负荷,年后大家都不太想吃东西。

2019041710.jpg

对于像春节过后这样的公共淡季,串串店老板其实可以专注自身修炼好内功。这段时间,可以就人员流动、菜品口味、店内卫生、系统应用等问题不断调整、优化、完善。也可以在淡季组织公司旅游,加强团队合作精神。

不建议在淡季时狂打广告,如果内部没有调整好,吸引来客人反而是赶客。不少想要让人印象深刻的火锅串串品牌,会选择在夏天开业。第一试试自己的实力,第二刚好趁着夏季调试内部产品。

2019041711.jpg

第二,是某些品类的淡季,这就根据不同串串店老板,不同的经营法而不同了。最明显的是钵钵鸡冷串串,每年5-9月是旺季,其他月份都是淡季;火锅串串也有淡季旺季之分,夏天的需求会有所降低。

对于自身运营的品类,如果有明显的季节性差异,则一定要在战略上做好准备,不能让淡季成为常态。

这几年小编遇到一些钵钵鸡冷串串老板,在经营钵钵鸡冷串串时,基本上都是到三四月开店,然后猛赚几个月,下半年又干别的去。但是这种方式仅仅适合摆摊做,或者在有的餐饮店或其他不同类型的店铺中,把钵钵鸡冷串串作为一种特色小吃,引入。做不做,比较灵活。对于开专门的钵钵鸡冷串串店,这种方式则不太可取。

2019041712.jpg

建议,做好综合性菜单,核心产品在旺季时大量推出,但是也别忘了把淡季时要推出的产品提前推出来,一是提前让消费者知道店里常年有这个产品。一是做市场调研及时做调整,避免到了淡季时临时推出,又发现产品不受欢迎,急急忙忙撤走,最后又没有好的产品推出。这样,就可以衔接好淡季旺季的经营,让生意常年可以做。

最后,记住“旺季取利,淡季取势”。加油,米或网祝您生意兴隆,让我们多交流串串行业的相关信息。

>>>附,更多开店经验及技术教程,欢迎点击链接: 《获取开店资料》  了解详情,加入米或网VIP群讨论交流!并可免费下载群文件上百个开店技术资料!

标签:经营
米或网图片

评论列表

么么打  7个月前 回复该评论
如何应对串串行业的淡季? 现在串串行业这个淡旺季的应对方式不难,吃过好些家串串店,人家夏天主推钵钵鸡冷串串,冬天主推火锅串串。两种串串结合经营,做得很不错的。而且菜品具有共通性,经营上又没冲突,也不会额外赠加多大工作量。
巴小厨底料  7个月前 回复该评论
巴小厨厂价直供:串串香(火锅串串)、冷锅串串和钵钵鸡(冷串串)底料。正规工厂生产,厂价直供店铺,品质保证,各种资质证件,检验报告齐全。安全有保障,有试用装【非免费】,可先尝味道。欢迎咨询微信 121068400【昵称:正青春】
终止放荡  7个月前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,一个个都会下载来看看的,感谢分享了哦。哈哈!
奥特曼  7个月前 回复该评论
干什么都有淡季,干串串也有,你要总结经验,怎么应对淡季。我干十年餐饮了,觉得没有什么淡季,夏天我干烧烤,烧烤过了年就干一直干到十月一,到了十月一天就凉快了,吃烧烤的就少了,就上火锅串串,火锅冬天又到忙的时候了,所以我干的餐饮没有淡季,你要学会什么时候上什么东西。
往事随风  7个月前 回复该评论
想开个店,刚刚进群了。原来群文件真的有很多文字和视频资料,可以好好参考学习下了,谢谢米或网分享信息。
半岛落枫  7个月前 回复该评论
面对现在串串市场的疲软,如果想要长久的发展下去,不想让自己的串串行业出现淡季,那就认真做好自己的工作,用优质的食材,良好的信誉,高质量的服务,来给自己的串串业带来优异的收获。
我是如此聪明  7个月前 回复该评论
串串业在旺季的时候可以多做点效果广告,扩大引流提升转化,赚足资金,而在淡季的时候,就可以做多一点品牌广告,让消费者在淡季的时候记住你,等旺季了,他自然会去找你。
花叹  7个月前 回复该评论
任何行业都有淡旺季,遇到淡季的时候只要我们可以有充分的时间来做更多的事情为旺季铺路打基础,比如淡季有充分的时间来研究新品,调查市场,策划更多方案,也只有这样餐饮店才能持久生存,要知道很多都是夫妻店,平时没时间考虑很多问题,淡季的时候正是餐饮店休整的时候,给未来打个基础。

发表评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。