火锅串串店肉怎么处理

火锅串串店肉怎么处理？其实串串香冷串串群群文件中，已经上传了很多详细的串串香店，菜品处理方法，有需要的网友可进群下载参考。最近又有网友问起这个问题，今天来简单笼统的分享一下吧。

火锅串串店肉想要保鲜和保持肉质细嫩，首先第一点必须买的不是注水猪肉或牛肉！如果是注水肉的话，在冰箱保存过程中，肉里面的水会慢慢溢出，2-3天后你会发现取出的肉如果处理不好肉质就很柴，且非常不好上浆。

像这种注水肉，我们一般怎么保存

1、3天内食用的肉，分成适当大小的块，用保鲜膜封紧后，放入保鲜冰箱即可。

2、如果肉太多，可以分成适当大小的块，保鲜膜封紧后放冷冻箱。一般情况最好20天内食用完毕。

3、如果实在是肉太多，可以用抽真空包装，然后放入冷冻。可保存6-10个月左右。

事实上哪怕在冰箱冻上18个月以上（僵尸肉），肉依然不会霉变，但是口感会变差，长时间冷冻的肉会发黄发干，肉吃起来木然无味。据说这种长时间冻过的肉致癌物质较高，所以家庭冰箱的冻肉尽量不要存放太久！建议3个月以上的肉不要食用！

冷冻后的肉怎么处理

1、冷冻后的肉切忌冲水！常温解冻后直接切片或者其他需要的形状，切好后放入常温清水盆中浸泡解冻。

2、肉化开后，用清水把血水清洗干净后，滤干水分后腌制上浆！

3、冻过的腌制时，一般加盐、料酒、胡椒粉、蚝油，拌匀后静置3分钟左右，然后加入适量鸡蛋液拌匀，加入生粉拌匀后在肉的表面加入少许植物油即可。

如何区分注水肉

现在我们在市场上见到的猪肉或牛肉，不少都是注水肉！除开少数卖高价的“土猪肉”或者“品牌肉”以及自家杀的猪肉。当然没有注水的猪肉，是可以很明显的感觉出来的！包括买的时候与吃的时候都能区别出来！那么怎么区分呢？

1、看瘦肉的颜色，注水肉的颜色偏淡，未注水的肉颜色更红。

2、用手指按压，注水肉会渗出水珠，未注水的肉会微微粘手。

3、切肉的时候，可以明显对比，未注水的瘦肉在切的时候微微粘刀。

4、取一张纸巾，往瘦肉上用力按一下，如果注水肉的话，纸巾会明显浸水！未注水肉只会有油珠沾上去。

猪肉可以保存多久

1、专业的冻库里面，一般保存时间为12个月！温度为零下20度。

2、家庭冰箱如果是抽了真空后冷冻，保存时间为6-8个月。

3、未抽真空的家庭冰箱冻肉，建议2个月内食用完毕！

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