串串香行业还会继续火下去吗
串串香行业还会继续火下去吗?未来会发展到什么程度?串串香这几年非常火爆,尤其是前的小郡肝串串香作为一个品类的出现,更是推动了行业的发展。串串香是在四川存在多年的一种麻辣美食,小编相信肯定会一直存在下去,至于说能否继续火下去,这个涉及到一个消费趋势问题,适应则生存,不适应则会落伍。
其实也不只是串串香行业,任何行业都有一个不同阶段的产业结构调整问题,和外在的大环境是相辅相成的。例如说餐饮业的生存规则,也是随着一些市场环境,包括政策环境而改变的,由一开始的勤劳就可致富,到后来的菜品和消费升级,延续到炒作和概念化,再到现在的大众化和平民化,都是随着大环境而发生的自身的改变。
前两年的串串香行业,刚刚经历了一个疯狂增长和炒作的阶段,正逐渐向尘埃落定的方向发展。越来越多的现象表明,其正回归本源,从顾客的最真实的需要出发,踏踏实实地做好口味、服务和用餐体验。至于说未来的方向,很可能会有一些智能化、程序化等新的趋势出现。下面来分类聊几点,小编的观点。
如今,消费者迭代带来需求变化,使消费环境日益复杂化,一线城市串串香市场发展难度增大,增速放缓;中小城市串串香市场成熟度相对较低,但消费挖掘潜力较大。
1、讲究快捷、时尚化
现在的市场,是以年轻人为主导的消费市场,快捷,时尚,新颖的就餐方式,有感觉的用餐环境,刺激麻辣的口味,能得到很多年轻人的认可。串串香新品牌也是在这种背景下层出不穷!
2、特色化
由于串串香行业进入的低门槛,导致没有特色的串串香店经营受到很大的竞争压力,没有特色就意味着死亡!
小郡肝、马路边边麻辣烫、串天下等等,菜品的分量与价格已经显得不那么重要,一道有特色的菜品往往是吸引回头客,在食客口中津津乐道的重点!
3、健康化
这个毋庸置疑,近几年无论是监管还是消费者,都对回收老油嗤之以鼻。一次性健康锅底,市场呼声非常高。
4、时尚潮流
随着互联网络的推波助澜,各种有特色的串串香店有可能一夜间就成为“网红店”,品牌效应越加凸显。
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