开家乐山冷串串店要做哪些准备

开家乐山冷串串店要做哪些准备？米或网小编收到提问：现实中的问题，其25岁未婚，但不想在打工了。觉得这两年冷串串挺不错的，所以想去开个冷串串店，父母身体不好不能帮忙，我该怎么办？希望给点意见。

首先冷串串的经营比较多，有传统钵钵鸡形式的，泡在盆里卖；也有纸杯冷串串式的，装进纸杯里打包外卖。并且可摊可店，操作比较灵活。技术难度主要就在于红油、藤椒油的炼制（串串香冷串串群已上传分享过钵钵鸡技术）和菜品的处理上。

不过相对火锅、串串香、冷锅串串来说，钵钵鸡冷串串的售卖菜品种类要少得多，总体来说也要简单得多，一般就售卖十来种菜品。下面小编简单聊聊，开这样的店要做些什么准备。

第一个准备：场地问题

准备是租一个门店还是移动式摆摊？门店成本上来说，会有所增加，同时店面的装修也算是一个小问题，但是门店也有好处。可以搭配销售更多的周边产品，比如面类、炒手类、炒饭类以及一些四川特色小吃，同时还可以开通外卖，算是增加一项市场拓展渠道！当然对比移动摆摊来说，也免了风吹日晒，不会因为天气问题而影响营业问题！

对于移动式摆摊，虽说成本低，可以随时转战其他区域，无论是城管还是物品拿带，相应来说肯定会辛苦一些。场地有时候是重中之重的事情，小区旁边有对儿老夫妻卖冷串串，每天很多人排队。过了一段时间，又有人在他隔壁的地方就开了个同样店，也吃过味道不赖，但生意就是不好。总结了一下，位置偏了一点，就是另一番场景了。

第二个准备：做哪种形式的冷串串

这个问题小编之所以放在第二个是因为，你选好了地方，也要去考察这个地方现有的餐饮类型，大家都在做串串香、钵钵鸡冷串串、冷锅串串，你再去做的话，那么竞争就要激烈，并不一定可取。

更何况传统钵钵鸡和纸杯冷串串的市场定位不同，菜品定价不同。早在以前，米或网就分享过传统钵钵鸡和纸杯冷串串的区别，开店的时候针对不同位置，该如何选择经营形式。此处，就不在重复叙述了。大家可点此阅读该篇文章：档口式冷串串和钵钵鸡一样吗

第三个准备：吃苦的准备

不能吃苦就别选择餐饮这个行当了！可能很多人看新闻或者电视，开个店面，每天准备几点到几点营业，每次多少量，来晚了都吃不着！先不说那是什么品牌，也不说干了多长时间，为什么能挣钱不挣钱？别想着上来就会很多顾客，做好最坏的准备，做好辛苦的准备！

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