冷锅串串外卖单量上不去

冷锅串串外卖单量上不去？本人经营了一家小型冷锅串串店，菜品都很新鲜，每天的剩菜都是当天处理，当天现采购大部分菜品。菜品的单价也很低，上了外卖平台，可是外卖单量还是上不去，各种优惠活动，甚至每天限量亏本特价套餐都用了，有什么办法？

从题中看出你是主打网上外卖。经营的冷锅串串，让你困惑的是：我家菜品各方面都不错，折扣力度也大，就是单量上不去，这个问题是许多专做线上外卖餐饮老板都曾遇到过的问题。说句实在话，线下不好做，线上同样也难做。

不管是做线下还是线上，都得有品牌作支撑。现在的餐饮已进入品牌时代，区域是知名连锁，全国是品牌开道的餐饮企业，它不管在线下还是在线上都具有先天优势。象你这种没有知名度的冷锅串串外卖店，要把单量做起来难度系数就要大很多。

万事皆有可能，你要先搞清楚线上做外卖的特性和规律。外卖平台有美团、饿了么、百度，现在又出来一个嘀嘀。其中美团流量最大，是商家入住的首选，其次是饿了么，百度不行基本快玩完了，嘀嘀刚出来我不是太清楚。

如果你是刚上线新店，美团、饿了么都会给予照顾，就是7-10天左右的平台保护期，它会把你的店铺放在页面前30位左右，这期间浏览量是非常大的。这个非常关键哦，你一定要抓住这个干载难缝的机会，如果你是只做线上，我建议你拿三个月来不要想到赚钱。大力度的满减、送券、红包等齐发，但前提是保证菜品的味道和品质，还有精质的包装。

一般在平台保护期内，你的单量都不错。过了保护期，系统会根据每天单量增长的多少来排位。如果你折扣力度大，单量又多，你就排位靠前。反之，拆扣力度太小，单量又少，肯定就往后排。

理论上，味道、品质、包装都不错的情况下，折扣力度又大，单量会一直往上涨。许多老板以为可以收割韭菜了，马上就调整折扣力度，这是非常冒险的，其实这阶段的客户是没有忠诚度的。你一调他马上就跑别家去了，如果不及时改回来，那你的苦日子就来了，眼看单量一天比一天少，不管你再怎么打折折腾都为时已晚，最后被迫下线。这样的例子简直数不过来。

你要长期坚持做网上，至少三个月甚至更长的时间大力度的折扣狂轰滥炸。当单量达到一定量级，拥有一定的忠实粉丝之后，再作一些微调，慢慢少量的开始营利就要稳妥得多。

基于你目前的情况，要想改变现状增长单量难度非常大。

有两种办法可用，一是马上放弃原来的线上店铺，在原址变更营业执照名称重新上线新店，这样是最直接粗爆的。吸取之前的经验教训，让三个月不赚钱，不折手段的把单量做上去再说。

二是保持现状，死马当活马医，加大力度作折扣、发红包、赠送礼品等，坚持一月看效果说话，有效果就继续，无效果就用第一招。铁打的平台流水的商家，外卖是三个月河东三个月河西，三个月见生死。愿你能快速走出困境。

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