开串串香和市井火锅哪个好

开串串香和市井火锅哪个好？前日，米或网小编收到提问：我想请教一下我正想在兰州一个串串香店，是我们这边新开的一个商业区，地理位置好，房子已经定下了，但还没交房子，因为还没完工。但现在在商业区外围开了四家串串香店，我们里面又签了四家，你说我还可以开吗？另外，最近又偶然看到市井火锅，这个和串串香比哪个好做呢？

这个问题，很难有标准答案。在没有做之前，都有无数种可能。外围开了四家，里面签了四家，这个竞争来看，已经非常激烈了。你应该衡量下你自己，是否有足够竞争优势，你自己特色是什么，有哪些点能和其他串串店做得不一样，赢得顾客认可。从2018年开始，很多店明显觉得不如前几年好做，所以，要对开店这块进行综合考虑。

比如：位置、店铺装修、味道、服务、卫生、营销、推广等等。因为现在开一个串串香店，竞争是全方位的，并不是像前几年串串香行业的成熟度不高，竞争基本上是停留在味道上的竞争，顾客仅仅在比哪家味道好吃。随着竞争的加剧，味道因素在整个竞争中的比重逐渐降低。所以现在开串串香店，我们需要改变传统的经营思维，着眼全局进行开店思路的梳理。

在你们当地里外总共八家串串香店的行情下，建议你在开之前，这八家店都可以去吃吃，观察下生意情况。并作总结与分析，哪几家店生意好，哪几家店生意差？好的，为什么好，你能不能比他们做得好？差的，为什么差，你能不能去弥补别家的短板？如果你分析下来，找不到几点比别人做得好的，建议慎重！如果你本身资金不多，要拿全部家当来开家这样的店，同样建议慎重！

市井火锅，其实就是串串香冷串串群里有人在做的小盘菜火锅，感觉上更接近大众消费市，实惠是最大的买点。同样的消费，和一般常规火锅相比，可以吃到更多样式的菜品。这也算是常规火锅，经营形式上的一种小创新。目前来说，感觉还是不错的，至少新颖的形式，有一定吸引力。但任何一个行业，任何一个时候，都有人赚有人亏。

看似再完美的项目，都不能保证人人赚钱。所以包括选址、味道、经营上各个环节，对于生意来说，仍然是十分重要。如果你只是觉得市井火锅目前有点火，想跟风一把，并没有一个清晰的认识和计划，最好不要盲目去开。任何一个热点，都有时效性。比如2017年的小郡肝，目前已经不如前年火了； 2018年火起来的热点“麻辣烫”，可能今年也不会比去年火。任何一个行业都不会消失，只是可能出现新的表现形式。关键看你怎么把握！

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