冷锅串串店特色小吃怎么定价

冷锅串串店特色小吃怎么定价？冷锅串串店特色小吃，是与其它菜品品质有着不同的地方，区别于行业内别的经营场所的菜品，形成自己独特风格的招牌菜品。特色小吃可以是在口味上，价格上，形式上，烹制方法上与别的同类店铺有区别。

特色小吃的定价:

1、与普通其他菜品定价方式一样，及原材料成本占35%--45%，毛利在55%--65%。这个就要求所定位为特色小吃能够是所经营区域内“独一份”，“只此一家”，别无分店”，品质一定要有所保证，打造口碑，质量致胜。

（与同行比，价格差不多，品质高于同行）

2、低价销售，打造爆款。在遵循成本定价法，毛利55%--65%的定价基础上，进行让利销售，虽说让利但并不亏本，保本即可，价格一定要比同行低。打造爆款，对店铺进行引流，引导消费者进店消费，在其他菜品，酒水，服务上面创造利润。

（与同行比，品质差不多，价格低于同行）

3、提价销售，给客户以优越感及享受。这个就要求菜品品质一定要独一无二 ，要么最传统，有一定知名度，要么有创新，有自己吸引别人眼球的地方。在服务上，装修上，都尽显高档，给客人以尊贵感。消费者不光喜欢物美价廉的产品，有时候贵一点的东西会觉得品质上会好一点。

（与同行比，品质高，服务高，价格水涨船高高）

这就是本人对特色小吃定价的理解，无论怎么定价，品质是首要的先决条件，卖的贵的一定要优质，卖的便宜的也不能劣质。

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