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冷锅串串店特色小吃怎么定价

米或网小编 2019-01-18 347 6

冷锅串串店特色小吃怎么定价?冷锅串串店特色小吃,是与其它菜品品质有着不同的地方,区别于行业内别的经营场所的菜品,形成自己独特风格的招牌菜品。特色小吃可以是在口味上,价格上,形式上,烹制方法上与别的同类店铺有区别。

特色小吃的定价:

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1、与普通其他菜品定价方式一样,及原材料成本占35%--45%,毛利在55%--65%。这个就要求所定位为特色小吃能够是所经营区域内“独一份”,“只此一家”,别无分店”,品质一定要有所保证,打造口碑,质量致胜。

(与同行比,价格差不多,品质高于同行)

2、低价销售,打造爆款。在遵循成本定价法,毛利55%--65%的定价基础上,进行让利销售,虽说让利但并不亏本,保本即可,价格一定要比同行低。打造爆款,对店铺进行引流,引导消费者进店消费,在其他菜品,酒水,服务上面创造利润。

(与同行比,品质差不多,价格低于同行)

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3、提价销售,给客户以优越感及享受。这个就要求菜品品质一定要独一无二 ,要么最传统,有一定知名度,要么有创新,有自己吸引别人眼球的地方。在服务上,装修上,都尽显高档,给客人以尊贵感。消费者不光喜欢物美价廉的产品,有时候贵一点的东西会觉得品质上会好一点。

(与同行比,品质高,服务高,价格水涨船高高)

这就是本人对特色小吃定价的理解,无论怎么定价,品质是首要的先决条件,卖的贵的一定要优质,卖的便宜的也不能劣质。

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标签:小吃
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评论列表

孤独一个人  5个月前 回复该评论
冷锅串串店特色小吃怎么定价?首先得定义好特色菜,特在哪里?说实话,饭店,饭馆没少去,如今最怕的就是朋友聚会,每当被问及吃什么的时候,都是个挠头的事。根本就想不起哪里有什么特色,吸引着第二次或第三次去。
底料厂价直供  5个月前 回复该评论
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倒数忧伤  5个月前 回复该评论
想开个店,刚刚进群了。原来群文件真的有很多文字和视频资料,可以好好参考学习下了,谢谢米或网分享信息。
胖头鱼  5个月前 回复该评论
冷锅串串作为一种平民化的美食,特色小吃,就算再特色也不至于定价多高的。一般10来块,看份量,是合适的。
低头泪倾城  5个月前 回复该评论
不知道是加盟好,还是学技术好?打算今年在本地县城开个店,比较迷茫。进群了,现在加盟品牌实在太多了,无从下手。
空水漫漫  5个月前 回复该评论
不管特色菜订什么价格,肯定要结合当地消费水平加上冷锅串串店本身的定位来确定。而不是说一定要便宜或者一定要贵。或者非得某个价格才行。

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