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如何腌制串串香牛肉

米或网小编 2019-01-16 14:47:28 693 7

如何腌制串串香牛肉?牛肉不只是串串香店的主推、特色菜品,也是冷锅串串店、钵钵鸡冷串串店的重要菜品。牛肉好不好吃,除了与底料本身的味道有关外,牛肉的腌制尤其关键。以前串串香冷串串群文件,就上传过多个牛肉腌制教程,大家可进群参考。

今天米或网以巴小厨牛肉腌料为例(需要腌料可联系巴小厨微信:121068400 昵称:正青春),和大家简单分享下,使用成品牛肉腌料的腌制过程。以下内容,仅供参考。

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1、准备牛肉500克,巴小厨牛肉腌料40克,姜末、洋葱加水打成汁备用;

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2、将姜末、洋葱汁,加入500克牛肉中;

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3、一边加,一边用手搅拌。尽量将汁水完全打入,牛肉内里;

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4、搅拌均匀后,加入40克牛肉腌料,与牛肉充分融合均匀;

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5、加入色拉油使肉色更滋润,让腌料更好的附着在肉质上,同时锁住肉内的水份。

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备注:腌料本身带麻辣味,如果要更麻辣,也可加一些中粗的干辣椒面、花椒面增加麻辣味。辣椒红油效果比一般色拉油效果更好,巴小厨处也有售卖。

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标签:牛肉
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评论列表

芒种男神  5个月前 回复该评论
如何腌制串串香牛肉?要想牛肉做的滑嫩首先选肉很重要,牛身上的肉不是所有的部位都滑嫩。黄瓜肉是牛身上最嫩的一块。顶丝切片,加少许的盐,料酒,生抽和水淀粉抓匀,再加上一点色拉油腌制十分钟。起热锅凉油小火滑熟盛出备用。
底料厂价直供  5个月前 回复该评论
厂价直供:串串香(砂锅串串)、冷锅串串和钵钵鸡(冷串串)底料。正规工厂生产,厂价直供店铺,品质保证,各种资质证件,检验报告齐全。安全有保障,有试用装【非免费】,可先尝味道。欢迎咨询微信 121068400【昵称:正青春】
梦幻  5个月前 回复该评论
想开个店,刚刚进群了。原来群文件真的有很多文字和视频资料,可以好好参考学习下了,谢谢米或网分享信息。
视觉动物  5个月前 回复该评论
新鲜的牛肉切薄片,放少许油,盐,生姜,生抽,一点生粉和蛋清,加米酒腌制几分钟,锅里加油开大火腌制好的牛肉倒锅里大火爆炒一分钟出锅,牛肉味道棒棒哒,这是我的做法,希望你喜欢。
话题是我  5个月前 回复该评论
不知道是加盟好,还是学技术好?打算今年在本地县城开个店,比较迷茫。进群了,现在加盟品牌实在太多了,无从下手。
纸玫瑰  5个月前 回复该评论
腌肉的时候加入嫩肉粉,放些黑胡椒碎,少许橄榄油,注意的是盐要在后期要下锅再放,如果太早放盐容易导致牛扒肉的水份被析出来,牛扒肉质干,也就无法达到嫩的效果。一般腌制时间在60分钟左右即可。
我心已打烊  5个月前 回复该评论
最健康的腌制方式用木瓜粉(木瓜粉不含任何食品添加剂),啤酒,食盐,胡椒粒,洋葱,生姜及可加适量香菜。

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