钵钵鸡辣椒油怎么做才又香辣?钵钵鸡本质,其实就是穿上了竹签的四川凉拌菜。钵钵鸡也是小编的最爱之一,红油味和藤椒味都爱。而辣椒油可以说是红油味的灵魂,想想那红得鲜艳夺目的辣椒油,包裹浸泡的无骨凤爪、猪皮...
1年前(03-21)
知其然不知其所以然的炒料师傅大有人在,一窍不通的分享配方更是数不胜数。要做好一件事情,都很枯燥。就像一首美妙的曲子,只为了会弹的人一般没基本功,而是基本功扎实的人谈曲子那是水到渠成,行云流水。所以,扎...
1年前(03-18)
串串香干碟秘制配方。干碟和油碟一样,是串串香店最常见和重要的蘸料。油碟温和,干碟热烈,米或网小编每次吃串串香,绝对少不了要一份干碟蘸料。提一串牛肉,裹上干秘制的干碟,干碟香辣和牛肉的味道融合在一起,满...
1年前(03-02)
1、准备食材(常见的各种荤菜、素菜都可以。肉类像牛肉,鸡翅,鸡脚,郡肝等,可以在切好后,用巴小厨荤菜腌料腌制一下更好);2、穿制成串……...
2年前(05-27)
钵钵鸡如果你想自己熬制高汤,建议就真材实料的慢慢熬,这样熬出来的高汤自然浓白,不建议再加浓汤宝。如果不想自己熬高汤,现在随着食品工业的高度成熟,做成品钵钵鸡调料的厂家也非常多。比如商用钵钵鸡调料,小编...
2年前(03-04)
辣椒蘸料在火锅串串中,必不可少。尤其是在川渝地区,油碟、干辣椒蘸料是开店必备的两款味碟。同时,干辣椒蘸料不只应用于火锅串串,还有烧烤、冷锅串串、麻辣烫、卤菜等等。干辣椒蘸料好不好吃,其实说起做法窍门,...
2年前(02-21)
串串香底料一旦炒制完成,味型也就基本上确定了。所以后期调汤的时候,加一些增香的东西,只能起到非常细微的作用。一锅好吃的串串香锅底,与串串香底料的味道、汤底的味道密切相关。比如餐饮商用,大多数会使用调味...
2年前(01-05)
串串火锅底料的制作,是一个系统工程,这是米或网小编一直的观点。好吃的串串火锅底料,一定是从原材料的选购、原材料的处理,合理的配比,到下料的顺序,火候的掌握,以及整体炒制工艺流程环环相扣。因此,并不是说...
2年前(01-03)