钵钵鸡辣椒油怎么做才又香辣？钵钵鸡本质，其实就是穿上了竹签的四川凉拌菜。钵钵鸡也是小编的最爱之一，红油味和藤椒味都爱。而辣椒油可以说是红油味的灵魂，想想那红得鲜艳夺目的辣椒油，包裹浸泡的无骨凤爪、猪皮...
2年前(03-21)
知其然不知其所以然的炒料师傅大有人在，一窍不通的分享配方更是数不胜数。要做好一件事情，都很枯燥。就像一首美妙的曲子，只为了会弹的人一般没基本功，而是基本功扎实的人谈曲子那是水到渠成，行云流水。所以，扎...
2年前(03-18)
串串香干碟秘制配方。干碟和油碟一样，是串串香店最常见和重要的蘸料。油碟温和，干碟热烈，米或网小编每次吃串串香，绝对少不了要一份干碟蘸料。提一串牛肉，裹上干秘制的干碟，干碟香辣和牛肉的味道融合在一起，满...
2年前(03-02)
1、准备食材（常见的各种荤菜、素菜都可以。肉类像牛肉，鸡翅，鸡脚，郡肝等，可以在切好后，用巴小厨荤菜腌料腌制一下更好）；2、穿制成串……...
3年前(05-27)
钵钵鸡如果你想自己熬制高汤，建议就真材实料的慢慢熬，这样熬出来的高汤自然浓白，不建议再加浓汤宝。如果不想自己熬高汤，现在随着食品工业的高度成熟，做成品钵钵鸡调料的厂家也非常多。比如商用钵钵鸡调料，小编...
3年前(03-04)
辣椒蘸料在火锅串串中，必不可少。尤其是在川渝地区，油碟、干辣椒蘸料是开店必备的两款味碟。同时，干辣椒蘸料不只应用于火锅串串，还有烧烤、冷锅串串、麻辣烫、卤菜等等。干辣椒蘸料好不好吃，其实说起做法窍门，...
3年前(02-21)
串串香底料一旦炒制完成，味型也就基本上确定了。所以后期调汤的时候，加一些增香的东西，只能起到非常细微的作用。一锅好吃的串串香锅底，与串串香底料的味道、汤底的味道密切相关。比如餐饮商用，大多数会使用调味...
3年前(01-05)
串串火锅底料的制作，是一个系统工程，这是米或网小编一直的观点。好吃的串串火锅底料，一定是从原材料的选购、原材料的处理，合理的配比，到下料的顺序，火候的掌握，以及整体炒制工艺流程环环相扣。因此，并不是说...
3年前(01-03)
